台式便當炸排 就算炎炎夏日,食慾不振,聞到這台灣人都愛的濃濃鹽酥炸排味,怎可能還不食慾大開呢?

台式便當炸排


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就算炎炎夏日,食慾不振,聞到這台灣人都愛的濃濃鹽酥炸排味,怎可能還不食慾大開呢?

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
數片
醃料
適量
少許
少許
少許
炸粉
一碗
配菜
適量
適量
  • 1
    利用肉鎚均勻的搥開里肌肉的紋理,使肉質更軟嫩,肌肉面積變大變薄,也比較容易炸熟。
  • 2
    拍打些許帶皮蒜頭,和所有醃料一起醃製30分鐘。
  • 3
    把醃料與肉排均勻的攪和、抓一抓,最後整理肉排,使其一片肉排一點蒜末、一片肉排一點蒜末的交疊平鋪在一起,會更有蒜香味。
  • 4
    將醃製好的肉排,兩面均勻沾裹木薯粉(或地瓜粉也行),熱油下鍋以中大火翻炸兩面,約一分鐘即全熟。
  • 5
    起鍋後在餐巾紙上切片可吸除一些炸油。配上清爽的小黃瓜、嗆辣的台灣在地蒜頭,真是胃口全開,完全不油膩!
小撇步

任何肉類在醃製之前,用肉鎚搥一搥,都會使肉質更軟嫩喔!
另外,炸油一定要先加熱至肉排一下鍋立即浮起的程度,才不會吸附一堆油在裹粉上喔!

2018/06/26 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問肉是用大里脊還是小里脊

a year ago
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作者回應

選自己喜歡的就好了!
我是買好市多的里肌肉耶!

a year ago
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看起來好好吃喔😋

a year ago

大家都在查

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