旗魚鬆
描述
這種天氣吹著冷氣在廚房
右手拿鍋鏟，左手拿扇子，炒到手酸！
吃到成品後，一切值得！小小孩超喜歡的！
買了整條的旗魚，中間部位做成生魚片，吃了兩天。
吃不完的生魚片拿來做成旗魚鬆，再適合不過了！
步驟
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魚肉切塊狀放深碗裡
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蒸熟的時候會出現許多湯汁。
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湯汁、薑片、蔥不要了。把魚肉取出，略壓碎，調理機再打更碎些。(記得用間接性打，不要用連續性，要不然調理機是打不動的，而且一次的量不要太多，分次打碎)
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加醬油、橄欖油、
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加細白砂糖攪拌均勻
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鍋子加了3大匙油
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剛開始用中火拌炒，8分鐘後改中小火拌炒。 中途我有再加一大匙油，油的量取決於你要魚鬆多酥的程度，請自行斟酌要不要追加油。
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越炒越乾後改小火拌炒。從下鍋到炒到像圖樣的時候，我總共花了30分鐘。
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加入熟白芝麻、海苔末續拌炒5分鐘。5分鐘後熄火，繼續拌炒到魚鬆散熱涼了。若沒繼續拌炒散熱至涼，外面會酥，裡面的熱氣沒散，底部的魚鬆是濕的。
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涼了，裝瓶，冰箱冷藏。要吃多少，再倒出盛盤即可；其餘的繼續冷藏。
