基隆八寶冬粉
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用料有：蝦仁+魚漿做成羹, 金針菇。木耳。竹筍。芹菜 , 冬菜, 韭菜花末,整碗湯頭是鮮蝦殼熬出來的高湯及煮過蝦仁羹的湯結合清甜不油膩, 加上用冬菜調味, 補些少許鹽巴及加點胡椒提味, 湯頭鮮美好吃的不得了!
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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1冬粉先泡水軟化, 瀝乾水分備用 -
2蝦子剝殼去腸泥備用.
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3蝦殼用少許油炒過加水去熬湯, 熬好只留高湯備用.
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4要加入魚漿內攪拌的紅蘿蔔粒, 韭菜花末和芹菜末
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5魚漿加少許鹽入攪拌缸去攪拌一下, 放入蝦子去打碎, 再加紅蘿蔔粒, 芹菜粒, 韭菜粒, 少許胡椒粉和香油拌勻即可
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6將蝦仁漿放盤子上, 煮一鍋滾水, 用湯匙挖起一坨魚漿放入水煮熟撈起備用.
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7蝦仁將煮熟撈起備用
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8雞湯熬煮好, 取高湯來用 .
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9將煮過的蝦仁漿這鍋水再加入 熬好的雞湯煮滾, 放入金針菇, 木耳絲, 筍絲, 冬菜, 簡單調味, 最後放入 冬粉及蝦仁漿, 灑上芹菜末即是一鍋完美的八寶冬粉.
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10八寶冬粉可享用.
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