檸檬蒜香辣味雞腿排


作菜最令人開心的莫過於精心烹製的菜餚可與親友共享,在餐桌上觥籌交錯的互動中,共渡一天之中最愉悅放鬆的時光。不將生活的日常引以為苦,用「心眼」看待生活中早已習以為常的事物,就能發現其中的種種可能。今天分享的這道料理,僅利用檸檬、大蒜、香草和白酒,就能牽引岀雞肉軟嫩鮮甜的風味,挾帶著檸檬清香、濃郁蒜香與九層塔芳香的醇厚醬汁,包裹住柔軟雞腿排緊緊鎖住食材真味,是一道簡單、快速又美味的人氣料理。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
去骨雞腿排
400g
蒜片
2大匙
九層塔末
1大匙
調味料
白酒
2大匙
檸檬汁
1/2顆
粗辣椒粉
1茶匙
醃料
1/4小匙
胡椒
1/4小匙
  • 1
    去骨雞腿排斷筋,撒上少許鹽、胡椒醃5分鐘。不沾平底鍋熱鍋,乾鍋(不加油)將雞腿排皮面朝下放入鍋中,壓上鑄鐵鍋蓋或較厚重的鍋具,小火慢煎17分鐘。
  • 2
    取出鑄鐵鍋蓋,翻面煎肉面3分鐘(不必再壓鑄鐵鍋蓋)。
  • 3
    利用鍋中逼出的雞油將蒜片煎至金黃,續投入調味料與九層塔末。
  • 4
    雞腿排2面皆沾裹上醬汁,並煮至略為收汁即可。
  • 5
    取出雞腿排切塊擺盤,淋上鍋中醬汁即可,享用前可再淋上少許檸檬汁(份量外),風味更清爽。
小撇步

1、粗辣椒粉也可以細辣椒粉取代。不吃辣者亦可省。
2、若無白酒,用清酒或米酒取代,風味也不賴。

歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

2018/07/25 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問白酒是哪時候使用?

24 days ago
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作者回應

在步驟3喔!

24 days ago
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超喜歡你們食譜 希望可以一直一直看下去 😍😍😍

2 months ago
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作者回應

喔喔!好感心><謝謝妳!未來也請一直陪伴2個女生和7隻貓一直煮下去啊!

2 months ago