五味透抽❤電鍋小廚娘

廚娘邱韻文
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描述

五味醬是冷盤海鮮的絕配醬料,在台菜餐館的海鮮冷盤,無論是鮮蝦、九孔、花枝等,都會配上五味醬來佐食。酸甜鹹香辣的醬料佐以鮮美海味,是辦桌熱鬧的記憶。在家裡用的番茄醬和醬油膏品質比海港餐廳好,風味自然更加乘♪

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

兩隻約230g
一大匙
1/4茶匙
一茶匙
五味醬
一茶匙
一茶匙
少許
一茶匙
一大匙
三大匙
一小株
兩大匙

步驟

  • 先將[五味醬]調好冷藏備用。(前日先備亦可,但香菜蔥花當天再加才能保持翠綠)

    先將五味醬調好冷藏備用。(前日先備亦可,但香菜蔥花當天再加才能保持翠綠)

  • 透抽處理好,放在蒸盤上米酒、鹽巴和香油,外鍋一杯水預熱五分鐘。

    透抽處理好,放在蒸盤上米酒、鹽巴和香油,外鍋一杯水預熱五分鐘。

  • 放入內鍋蒸五分鐘,取出泡冰塊水降溫,瀝乾後盛盤並佐以五味醬享用。

    放入內鍋蒸五分鐘,取出泡冰塊水降溫,瀝乾後盛盤並佐以五味醬享用。

小撇步

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