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婆婆的朋友送了超大的鴨子🦆,終於實驗烤出了好吃的烤鴨

參考食譜 烤鴨(第一試)https://icook.tw/recipes/230135

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
糖蜜
1 瓶
工具
空酒瓶
1 瓶
棉繩
1 條
鋁箔紙
1 個
吸管
1 根
烤肉刷
1 支
  • 1
    超大的鴨子,先洗乾淨; 記得退冰完全,等下才吹得動
  • 2
    把酒瓶洗乾淨,瓶內裝滿水,讓鴨子套進去站好;我的鴨子太大有點不穩
  • 3
    在脖子的切口,把吸管插進去
  • 4
    有試過自己吹氣,完全吹不動;還好家裡有電動打氣機,用電動的慢慢打氣 沒有手拍影片,皮真的會澎起來
  • 5
    脖子切口用棉繩綁起來,讓氣留住
  • 6
    鴨子超大,跟烤盤差不多
  • 7
    淋上糖蜜,我的糖蜜水水的,就直接淋上再用刷子刷均勻;整隻鴨都要刷到唷
  • 8
    用電風扇吹;一小時後再刷一次
  • 9
    刷完第二次就放著風乾;睡前還是放去冰箱冷藏
  • 10
    隔天早上,把烤盤內舖上錫箔紙,再架一層烤網,把鴨子放上去;因為烤鴨油超多,下面是為了接油
  • 11
    把白吐司沾濕,塞3片進去,再塞一顆檸檬🍋,然後繼續塞濕的吐司;這樣肉會比較不柴
  • 12
    鴨腿要用錫箔紙包起來,才不會烤乾
  • 13
    烤箱預熱 10 分鐘,我的烤箱最高溫是 250,就用最高溫預熱
  • 14
    預熱好後,將鴨子放進去;實在太大隻頂到烤箱
  • 15
    烤 50 分鐘後,皮有點焦,就翻面,再刷一次糖蜜,然後整隻鴨都鋪上錫箔紙
  • 16
    我的烤箱最多只能烤 50 分鐘,再烤一次;拿出來用刀子挫一次還有血水
  • 17
    改 180度再烤 100 分鐘
  • 18
    完成!!皮烤的很棒,超好吃😋,只是片鴨技術很差....
  • 19
    將烤盤內的油過濾,留下一碗公耶
2018/06/18 發表 1,066 瀏覽
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烤超久

19 days ago