抺茶椰子塔


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椰子控的我對椰子絲的產品毫無抵抗力,自己做滿足愛做和愛吃兩項渴望。
不喜歡吃甜食的我,總會把烘焙的糖量減掉很多,應該不會有過甜的問題。
398g塔皮做了12個

份量
6 人份
食材
椰子餡
200g
40g
1個
40g
40g
2g
  • 1
    奶油室溫放軟,加入糖攪拌均勻,接著加入蛋液攪拌均勻
  • 2
    麵粉、鹽和抺茶粉過篩後加入攪拌,不要過度攪拌會使麵粉出筋,口感會不對
  • 3
    用保鮮膜包起,置入冷藏櫃中
  • 4
    無鹽奶油75g室溫放軟和糖40g攪拌均勻
  • 5
    上步驟完成後接著打入1顆蛋攪拌均勻。
  • 6
    低筋麵粉40g、泡打粉5g、鹽2g過篩後混入上步驟,攪拌均勻
  • 7
    椰茸110g混入上步驟
  • 8
    椰奶40g和葡萄乾40g,全部混在一起,攪拌均勻後置入冰箱內,使餡料硬一點。
  • 9
    餡料冷藏的同時,來操作塔皮,每個塔皮30克共做12個。我的塔模有3種,大小稍有不同。
  • 10
    塔模完成後就放入冰箱冷藏,全部完成後接著把餡料取出,分入每一個塔皮中,八分滿即可。在注餡料的同時,烤箱上下火180度,預熱10分鐘。
  • 11
    上下火180度,進爐烤20分,完全上色後關開關,取出,放涼,脫模(烤焙溫度視各家烤箱溫度,時間互有上下)。
  • 12
  • 13
    因為有加低粉,所以塔餡比較平整。
2018/06/16 發表 913 瀏覽
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