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潔西卡的家常美味
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鹹蛋苦瓜~開胃下飯菜

鹹蛋苦瓜~開胃下飯菜

描述

苦瓜也是近來盛產的蔬菜，消暑解熱還能降低脂肪，是超適合愛美人士吃的好蔬菜。

怕吃苦的人可以挑白玉苦瓜，愛吃苦的人就挑綠苦瓜或山苦瓜。

看報導日本有許多人把它種在屋旁或陽台，擋太陽又有瓜可吃，還真是一舉兩得。我有種過其實很好種，若是有陽臺，清理苦瓜時取出的籽也不妨種種看喔！

243 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 苦瓜剖半去籽（綿綿的部分用湯匙挖乾淨）切薄片，愈薄愈容易熟，我喜歡切0.3cm左右的薄片。 喜歡厚片的就切厚片，但最好先汆燙。 圖左為綠苦瓜，圖右為山苦瓜。

    苦瓜剖半去籽（綿綿的部分用湯匙挖乾淨）切薄片，愈薄愈容易熟，我喜歡切0.3cm左右的薄片。 喜歡厚片的就切厚片，但最好先汆燙。 圖左為綠苦瓜，圖右為山苦瓜。

  • 鹹蛋切半，把蛋黃及蛋白用湯匙取出並分開。 分別用湯匙壓碎備用。 鹹蛋黃可以用兩個味道更香。

    鹹蛋切半，把蛋黃及蛋白用湯匙取出並分開。 分別用湯匙壓碎備用。 鹹蛋黃可以用兩個味道更香。

  • （ 今天使用不沾鍋，不必熱鍋）鍋子中放少許油，冷鍋開始慢慢炒香鹹蛋黃。 邊炒邊輕輕用鏟子把蛋黃壓碎。

    （ 今天使用不沾鍋，不必熱鍋）鍋子中放少許油，冷鍋開始慢慢炒香鹹蛋黃。 邊炒邊輕輕用鏟子把蛋黃壓碎。

  • 炒到鹹蛋黃開始起泡，加入蒜末爆香。

    炒到鹹蛋黃開始起泡，加入蒜末爆香。

  • 放苦瓜入鍋，加一鏟水，蓋上鍋蓋燜煮一下。 水如果加太多要收到乾。 苦瓜也可以先燙熟，這時只要拌勻即可。

    放苦瓜入鍋，加一鏟水，蓋上鍋蓋燜煮一下。 水如果加太多要收到乾。 苦瓜也可以先燙熟，這時只要拌勻即可。

  • 下壓碎的鹹蛋白拌炒均勻。 試試味道，依照喜好再酌量添加調味料。 鮮味不足可加點柴魚粉，太鹹可加點糖。

    下壓碎的鹹蛋白拌炒均勻。 試試味道，依照喜好再酌量添加調味料。 鮮味不足可加點柴魚粉，太鹹可加點糖。

  • 超下飯的鹹蛋苦瓜就完成囉!

    超下飯的鹹蛋苦瓜就完成囉!

小撇步

苦瓜也可以先燙熟，只要與炒好的鹹蛋黃拌勻，再加蛋白拌勻即可。

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潔西卡的家常美味 1,204 食譜 7,760 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式，做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔！ 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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