鹹蛋苦瓜~開胃下飯菜


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苦瓜也是近來盛產的蔬菜,消暑解熱還能降低脂肪,是超適合愛美人士吃的好蔬菜。

怕吃苦的人可以挑白玉苦瓜,愛吃苦的人就挑綠苦瓜或山苦瓜。

看報導日本有許多人把它種在屋旁或陽台,擋太陽又有瓜可吃,還真是一舉兩得。我有種過其實很好種,若是有陽臺,清理苦瓜時取出的籽也不妨種種看喔!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
一條
一個
1大匙
1小匙
  • 1
    苦瓜剖半去籽(綿綿的部分用湯匙挖乾淨)切薄片,愈薄愈容易熟,我喜歡切0.3cm左右的薄片。 喜歡厚片的就切厚片,但最好先汆燙。 圖左為綠苦瓜,圖右為山苦瓜。
  • 2
    鹹蛋切半,把蛋黃及蛋白用湯匙取出並分開。 分別用湯匙壓碎備用。 鹹蛋黃可以用兩個味道更香。
  • 3
    ( 今天使用不沾鍋,不必熱鍋)鍋子中放少許油,冷鍋開始慢慢炒香鹹蛋黃。 邊炒邊輕輕用鏟子把蛋黃壓碎。
  • 4
    炒到鹹蛋黃開始起泡,加入蒜末爆香。
  • 5
    放苦瓜入鍋,加一鏟水,蓋上鍋蓋燜煮一下。 水如果加太多要收到乾。 苦瓜也可以先燙熟,這時只要拌勻即可。
  • 6
    下壓碎的鹹蛋白拌炒均勻。 試試味道,依照喜好再酌量添加調味料。 鮮味不足可加點柴魚粉,太鹹可加點糖。
  • 7
    超下飯的鹹蛋苦瓜就完成囉!
小撇步

苦瓜也可以先燙熟,只要與炒好的鹹蛋黃拌勻,再加蛋白拌勻即可。

2018/06/15 發表 4,578 瀏覽
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