日式冰花煎餃
描述
相信許多人家中的冰箱中都有著一包冷凍水餃，半夜肚子餓時又沒得買消夜時是個很方便快速的選擇
今天要跟大家分享的是作法超簡單卻又好吃到不行的 『日式冰花煎餃』
可以將吃不完的冷凍水餃變身成餐廳級的焼き餃子喔~
詳細圖文:http://ealifetime.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備冷凍水餃及各項食材
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取一大碗將水緩緩地加入麵粉中配成麵粉水，並將水中的麵粉結塊攪拌均勻
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再將沙拉油加入已攪拌均勻的麵粉水中，這樣就完成了煎餃用的麵粉水囉~
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將冷凍水餃依序整齊的放入平底鍋中，並開中火乾煎30秒
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將調好的麵粉水緩緩地加入鍋中，不要一下子全部倒進鍋中 大約加至餃子的1/2高度即可，若是使用熟水餃可以再少加一些
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蓋上鍋蓋轉中大火將鍋內餃子以半蒸煎的方式煎熟 當蒸氣上來後便可將火力轉為中火慢煎
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大約8分鐘後可以開鍋看看鍋底是否有呈現漂亮的金黃色網狀脆皮 若底下水分還很多也沒有看到網狀脆皮可以再繼續煎至金黃色
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熄火起鍋時將盤子直接蓋在平底鍋上再將鍋內的煎餃以倒扣的方式盛盤這樣的好處是可以不破壞底部的脆皮又可以輕易地煎餃取出
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煎餃完成!!
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沾醬的部分將辣油、白醋、醬油依比例加在一起就完成囉~
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上桌囉~
小撇步
1.餃子一定要用冷凍水餃，因水餃退冰後皮會爛掉口感不好，若是使用剛包好的餃子可以縮短料理時間
2.因為餃子本身就會有鹹度，建議醬油與白醋採1:3的比例較不易過鹹
