香辣鹹豬肉義大利麵
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燒滾一鍋水,放入義大利麵與1匙鹽巴,煮熟後撈起,拌入些許橄欖油備用
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將鹹豬肉切片,蝦仁去腸泥,蒜頭與辣椒切片,備用
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開小火,倒入約1大匙橄欖油,先將蒜頭放入,用小火以煎炸方式,直到蒜頭呈現金黃色,再加入辣椒一起爆香
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加入鹹豬肉片繼續煎炒,把鹹豬肉的油煎出
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加入煮好的義大利麵與蝦仁拌炒
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加入些許煮麵水
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加入日式醬油(這次用的是香菇露)
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蓋上鍋蓋悶個2-3分,把醬汁煮進麵條中,也稍微收汁
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起鍋前灑上黑胡椒跟羅勒粉,別忘了試個味道~ 起鍋~開動嘍
小撇步
1.前面的煎炸蒜頭非常重要,關係到麵吃起來香不香,所以在煎炸蒜頭千萬別急。
2.煮麵水非常好用,先別倒掉,可以調合麵的濕潤度,因為煮麵水跟豬肉都有鹹味,所以也不需再加鹽巴