青蒜鹹豬肉義大利麵 捨棄培根改用鹹豬肉,利用煸出的油脂來拌炒義大利麵,充滿濃濃台式風味的義麵料理於焉誕生,乾鍋將蒜苗煎至金黃焦香,小火煸出辛香食材的香氣是料理重點,將中式食材...

青蒜鹹豬肉義大利麵


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捨棄培根改用鹹豬肉,利用煸出的油脂來拌炒義大利麵,充滿濃濃台式風味的義麵料理於焉誕生,乾鍋將蒜苗煎至金黃焦香,小火煸出辛香食材的香氣是料理重點,將中式食材運用於西式料理,迸出絕妙新火花,風味濃郁馨香、油亮麵條彈牙可口,喜歡義大利麵的朋友可不能錯過啊!

份量
2 人份
熱量
食材
150g
100g
2大匙
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
2大匙
1茶匙
  • 1
    食材大集合。 (忘了讓大蒜入鏡👀)
  • 2
    滾水3000ml加入1大匙鹽巴,義大利麵依包裝指示烹調時間煮熟,撈起拌入1大匙橄欖油(份量外)備用。 煮麵水預留2大匙備用。
  • 3
    蒜苗斜切片,乾鍋小火煎至表面微焦,盛盤備用。
  • 4
    鹹豬肉稍為洗去表面醃料,以餐巾紙拭乾水份,步驟3原鍋塗上一層薄油中火將鹹豬肉煎至表面金黃微焦。
  • 5
    步驟4鹹豬肉靜置5分鐘後切片備用。
  • 6
    步驟4煎鹹豬肉的鍋子再倒入2大匙橄欖油(份量外),利用煎鹹豬肉時所逼出的油脂將蒜片煎香,續投入步驟5鹹豬肉拌炒至鹹豬肉熟透。
  • 7
    加入煮熟的義大利麵條、蠔油、清酒、味醂、煮麵水拌炒均勻。
  • 8
    加入蒜苗拌勻後即可盛盤,淋上巴薩米可醋。
  • 9
    享用前可依喜好撒上少許七味粉(分量外)。
小撇步

1、最後淋上的巴薩米可醋具有畫龍點睛的效果,能讓此道義麵料理風味層次更豐複,因此絕有可省去,家中若無巴薩米可醋,也可試試以烏醋取代,滋味也不錯喔!
2、清酒可用米酒取代。
歡迎來貓家玩耍:)
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2018/08/12 發表 2,501 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝您的回覆,如果用烏醋取代,請問比例也一樣嗎?謝謝您

4 months ago
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作者回應

對喔!

4 months ago
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請問如果沒有巴薩米可醋可以省略嗎?或用什麼代替呢?謝謝

4 months ago
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作者回應

嗨!我試過用烏醋或梅林辣醬油取代,也很美味喔!

4 months ago

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