椒麻蒜酥雞粒
描述
多一點點小小的耐心，在家也可以"炒"出香香脆脆的蒜酥唷~~配上花椒的香氣和帶點辣味的雞粒，超開胃^0^
食材
步驟
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![雞胸肉洗淨用紙巾將水份吸乾後，切小丁放入[醃料]靜置約15~20分備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
雞胸肉洗淨用紙巾將水份吸乾後，切小丁放入醃料靜置約15~20分備用。
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取2大匙油，開小火放入花椒粒煉油。加熱到油開始從花椒粒四周冒起小泡就可以準備關火。關火後可以讓花椒粒在油中靜置10分鐘後再過濾掉。
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蒜頭切成碎丁。放入步驟2的油中，小火慢炒，炒到金黃略帶深色(不可以焦不然會苦苦的..)
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用鍋底殘油，直接把醃好的雞胸肉丁下去拌炒，炒到6~7分熟時下醬料一起中大火炒到表面微焦即可裝盤。再灑上蒜酥就完成嚕~~
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![雞胸肉洗淨用紙巾將水份吸乾後，切小丁放入[醃料]靜置約15~20分備用。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/91806/f0598497505094e0.jpg)
![用鍋底殘油，直接把醃好的雞胸肉丁下去拌炒，炒到6~7分熟時下[醬料]一起中大火炒到表面微焦即可裝盤。再灑上蒜酥就完成嚕~~](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/91810/4fc8fcdf0cdcf49f.jpg)
小撇步
花椒煉油和炒蒜酥兩個步驟都要維持小火進行避免燒焦發苦，這樣就可以不用一大鍋的油去炸蒜酥了^^而且也一樣香脆好吃:)
布魯家的開心廚房
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