椒麻蒜酥雞粒


Lina /布魯媽媽
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限12字

多一點點小小的耐心,在家也可以"炒"出香香脆脆的蒜酥唷~~配上花椒的香氣和帶點辣味的雞粒,超開胃^0^

食材
200g
6~7個
1根
1大匙
醃料
1.5大匙
1茶匙
適量
1茶匙
1茶匙
1大匙
1大匙
醬料
1大匙
1茶匙
1茶匙
  • 雞胸肉洗淨用紙巾將水份吸乾後,切小丁放入[醃料]靜置約15~20分備用。

    雞胸肉洗淨用紙巾將水份吸乾後,切小丁放入醃料靜置約15~20分備用。

  • 取2大匙油,開小火放入花椒粒煉油。加熱到油開始從花椒粒四周冒起小泡就可以準備關火。關火後可以讓花椒粒在油中靜置10分鐘後再過濾掉。

    取2大匙油,開小火放入花椒粒煉油。加熱到油開始從花椒粒四周冒起小泡就可以準備關火。關火後可以讓花椒粒在油中靜置10分鐘後再過濾掉。

  • 蒜頭切成碎丁。放入步驟2的油中,小火慢炒,炒到金黃略帶深色(不可以焦不然會苦苦的..)

    蒜頭切成碎丁。放入步驟2的油中,小火慢炒,炒到金黃略帶深色(不可以焦不然會苦苦的..)

  • 起鍋前把去籽切碎的辣椒丁一起下鍋,翻炒幾下盛起蒜酥就完成了。

    起鍋前把去籽切碎的辣椒丁一起下鍋,翻炒幾下盛起蒜酥就完成了。

  • 用鍋底殘油,直接把醃好的雞胸肉丁下去拌炒,炒到6~7分熟時下[醬料]一起中大火炒到表面微焦即可裝盤。再灑上蒜酥就完成嚕~~

    用鍋底殘油,直接把醃好的雞胸肉丁下去拌炒,炒到6~7分熟時下醬料一起中大火炒到表面微焦即可裝盤。再灑上蒜酥就完成嚕~~

小撇步

花椒煉油和炒蒜酥兩個步驟都要維持小火進行避免燒焦發苦,這樣就可以不用一大鍋的油去炸蒜酥了^^而且也一樣香脆好吃:)
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