紅糟酥肉
描述
用最簡單的方式來做紅糟酥肉，親自製作，吃的健康又美味。
食材
食材:
-
約30克
-
2大條
-
少許
-
5-6小瓣
-
少許
-
ㄧ湯匙
-
適量
-
約150ml
步驟
-
先將三層肉切成4-5公分左右，蒜頭去皮切碎末。將三層肉與調味料全部搓揉均勻，放置保鮮盒冷藏1~3天(醃製長短決定入味程度)。
-
醃漬後的紅糟肉回溫，裹上適量太白粉(用按壓方式，讓太白粉能附著在肉上)，待靜置10分鐘回潮，再下油鍋。
-
起油鍋，倒入約150ml的油，中小火微炸熟，約5~6分鐘即可，之後調大火炸1分鐘逼油。
-
酥脆的紅糟肉放置微涼。
-
切成適當大小。
-
完成。
小撇步
1.醃漬調味料可加入少許米酒提味。
2.紅槽醬本身有鹹味，放入紅糖可以改善死鹹的狀態。
3.醃製時間至少1天。
4.肉品裹太白粉後，靜置10分鐘，可防止下油鍋時，太白粉散掉，回潮後粉更能黏住肉品上。
