[醃漬料理]福州醃蘿蔔，現醃現吃

Name: [醃漬料理]福州醃蘿蔔，現醃現吃 by Tahini
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 白蘿蔔 三分之一條; 鹽 半湯匙或適量; 胡椒或白胡椒 適匙; 醬油 一小匙; 薑泥 一小匙; 糖 半金匙

描述

福州醃蘿蔔有什麼不同嗎？
它是一道現醃現吃的美味小菜，
不同於辣蘿蔔、日式柚香漬蘿蔔的調味，
而且做法十分簡單，僅靠簡單的調味就很耐吃！
完整版的食譜在這裡：https://tahini.funique.info/doc/6fa036e1aa726ffbb8d1574265ccc739

收錄在：開胃小菜「醬蘿蔔」自己做，神還原古早味酸辣脆爽！

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

白蘿蔔

三分之一條
鹽

半湯匙或適量
胡椒或白胡椒

適匙
醬油

一小匙
薑泥

一小匙
糖

半金匙

步驟

白蘿蔔以蝴蝶刀法，取厚度2-3mm下刀，第一跟第二刀不切斷，第三刀切到底，這樣打開來的形狀就會像蝴蝶展開的翅膀一樣。然後用鹽醃製一下切好的蘿蔔，因為是蝴蝶片，可用手抹一些鹽到蘿蔔中間，讓每一面都沾到鹽。
一般來講，因為切成薄片的關係，醃個十分鐘差不多，蘿蔔出水又變軟就可以。將用鹽斷生的白蘿蔔用乾淨的開水洗淨，褪去過多鹽份，並稍微擠乾水份。
拿一小碗，把醬油、胡椒、薑泥、糖加入碗裡，調勻。把調好的醃漬汁倒入蘿蔔裡，醃個數十分鐘，一會入味了就可以了！

小撇步

福州醃蘿蔔真的是一道很快速又蠻不錯吃的簡易醃漬料理，
它的要訣是蝴蝶刀法，且蘿蔔片不能切太厚，2-3mm是非常理想的厚度，
而且胡椒跟醬汁一調和，還真的很香、很提味。

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2018/06/05 發表

Tahini 57 食譜 2,133 粉絲

大家好，因為夫妻都在家工作的關係，若時間允許，我會儘可能料理早餐跟午餐，而菜色則偏好中式或亞洲料理。我覺得現代人其實勞動的少，飲食的原則應是以簡單美味乾淨為主，不過我也喜歡挑戰費時費工的中式功夫菜，因為時間是成全美味的奇妙關鍵，做完一道會很有成就感。這裡就像是我的料理筆記本，一方面給自己做資料，二方面也很開心能與大家分享。 :-) 臉書粉絲頁➜ 美食料理Tahini

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