芹菜秀珍菇
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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1紅蘿蔔切絲、芹菜切斷、嫩薑切絲
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2先炒紅蘿蔔絲，炒出一些黃油(紅蘿蔔素)之後，把紅蘿蔔絲撥到一旁；然後把秀珍菇放下去慢慢乾煎出水(鍋裡不用再加油)。
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3秀珍菇稍微出水後，把薑絲、芹菜段放入鍋裡翻炒，起鍋前加入鴻喜菇高湯跟少許鹽巴即可。
小撇步
1.雖然很多人都說菇不用洗，但我有潔癖，我還是習慣稍微用水沖一下，然後擦乾。秀珍菇下鍋前一定要把水分擦乾，煎起來才會脆脆的。
2.薑絲我選擇比較晚再放，主要是不要煮太久怕有苦味，只要炒出薑的香味就好了。這道菜也不需要加香油，這樣清炒就十分香了!!
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