煎牛排。軟嫩多汁的秘訣


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一直覺得煎牛排很難,既抓不到火候又抓不準時間,常常煎到乾柴不好入口,於是上網做了功課,把握幾項重點後,每次煎的牛排都香嫩多汁喔!

食材
1塊
適量
適量
少許
  • 1
    新手煎牛排重點: 1、牛肉放冷藏至完全退冰 2、醃好的牛排要煎之前,先從冰箱拿出來放半小時。 3、煎的時候不能一次煎到熟(詳作法)。
  • 2
    作法: 牛排肉洗淨擦乾,灑適量鹽巴黑胡椒香料,即可放冰箱,待要煎前半小時再拿出來。
  • 3
    煎鍋倒少許油,放入牛排肉煎至兩面變色後,從鍋中取出放盤子,等1至2分鐘,再放回鍋中,兩面各煎30秒後再取出等待1至2分鐘,再放回鍋中兩面各煎30秒即可。
  • 4
    ⚠️注意⚠️ 1、由於牛排厚度不會每次都一樣厚,之前煎過三次都差不多來回三次(變色取出➡️放回30秒x2取出➡️放回30秒x2取出)就很好吃了。 2、但這次煎的牛排很厚,來回三次仍有點生,所以我用烤箱170度烤10分鐘(照片為橫切面),也是非常多汁好吃。 給大家參考喔!
2018/06/02 發表 4.7 萬 瀏覽
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  • 陳台華
    陳台華

    牛排要買厚度多少

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