煎牛排。軟嫩多汁的秘訣
描述
一直覺得煎牛排很難，既抓不到火候又抓不準時間，常常煎到乾柴不好入口，於是上網做了功課，把握幾項重點後，每次煎的牛排都香嫩多汁喔！
步驟
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新手煎牛排重點： 1、牛肉放冷藏至完全退冰 2、醃好的牛排要煎之前，先從冰箱拿出來放半小時。 3、煎的時候不能一次煎到熟（詳作法）。
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作法： 牛排肉洗淨擦乾，灑適量鹽巴黑胡椒香料，即可放冰箱，待要煎前半小時再拿出來。
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煎鍋倒少許油，放入牛排肉煎至兩面變色後，從鍋中取出放盤子，等1至2分鐘，再放回鍋中，兩面各煎30秒後再取出等待1至2分鐘，再放回鍋中兩面各煎30秒即可。
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⚠️注意⚠️ 1、由於牛排厚度不會每次都一樣厚，之前煎過三次都差不多來回三次（變色取出➡️放回30秒x2取出➡️放回30秒x2取出）就很好吃了。 2、但這次煎的牛排很厚，來回三次仍有點生，所以我用烤箱170度烤10分鐘（照片為橫切面），也是非常多汁好吃。 給大家參考喔！
