自製黑胡椒醬
描述
因為準備學生的中式料理，總要有一道怎麼炒都不會失敗的萬能菜色「黑胡椒洋蔥肉絲」，但是市售的黑胡椒醬，小小一罐就要五六十塊，成本太高，所以就參考市售黑胡椒醬原料，喇出了自己的黑胡椒醬，做完料理，學生直誇醬好吃，先把這次實作做的簡略版寫上。我們是家政實作課，歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
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份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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乾鍋溫油小火融化奶油
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加入蒜末爆香
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等蒜末微金黃，香氣飄出
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加入洋蔥末，繼續拌炒
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炒至洋蔥末軟化透明，香味飄出
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加入豆薯小丁，繼續拌炒
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加入粗粒黑胡椒炒香
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加入番茄糊拌炒
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再加入義大利香料拌炒均勻
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再加入素蠔油和醬油拌炒
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拌炒均勻後再加入飲用水至八分滿，大火煮滾後轉小火續煮15-20分至所有食材味道融合，加入調味：糖和鹽，些許烹大師（當做高湯提鮮）。
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最後加入麵粉水，勾芡至自己喜歡的濃稠度。
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炒菜放一瓢，美味加倍哦！
小撇步
1、把黑胡椒替換成蘑菇（罐頭洋菇也可以）就是蘑菇醬了。
2、加入豆薯，是因為我媽給我一顆大豆薯，剛好加入也對味，增加口感和鮮甜度，不加也沒關係。
3、這次使用中筋麵粉，加水後會有些許麵粉結塊，化不開，沒關係，加入後煮熟也是可以吃的。
4、這個醬料百搭，光淋醬也很好吃。
