糖霜ᴅɪʏ


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糖霜餅乾怎麼做?
以前看到別人賣的覺得好厲害,稍微研究一下發現其實做糖霜很簡單
只是畫圖需要多次練習
現在,就一起來調糖霜吧😉

食材
250g
10g
55-60ml
  • 先將蛋白粉融化於溫水中備用 (如果是用生蛋白,大約60g,就不用加溫水了!)

  • 溶解好的蛋白粉過篩倒入已經過篩的糖粉盆中

  • 攪拌機低速攪拌糖粉與蛋白,大約花個10-15分鐘

攪拌到糖霜呈現蓬鬆,攪拌器拿起來時糖霜不會滴落的程度,然後糖霜是光滑的唷!
剛做好的糖霜就是「基礎糖霜」,也可以稱為「硬性糖霜」,例如要做立體花、葉子、寫字、各種框線、斑駁的牆面都可以用基礎糖霜。

    攪拌機低速攪拌糖粉與蛋白,大約花個10-15分鐘 攪拌到糖霜呈現蓬鬆,攪拌器拿起來時糖霜不會滴落的程度,然後糖霜是光滑的唷! 剛做好的糖霜就是「基礎糖霜」,也可以稱為「硬性糖霜」,例如要做立體花、葉子、寫字、各種框線、斑駁的牆面都可以用基礎糖霜。

  • 接著就是看你需要用哪些顏色的糖霜,慢慢用色膏調色啦!

    接著就是看你需要用哪些顏色的糖霜,慢慢用色膏調色啦!

  • 將整盆白色糖霜分成多份(看需要幾種顏色)這次我是分四個,白色兩個(硬性和濕性)、紅色、黑色

🖌️白色硬性直接裝在擠花袋即可
🖌️白色濕性再加點水調和,可以拿來畫大面的底
🖌️紅色和黑色我都拿來畫圖所以維持硬性,只要加入色膏即可

    將整盆白色糖霜分成多份(看需要幾種顏色)這次我是分四個,白色兩個(硬性和濕性)、紅色、黑色 🖌️白色硬性直接裝在擠花袋即可 🖌️白色濕性再加點水調和,可以拿來畫大面的底 🖌️紅色和黑色我都拿來畫圖所以維持硬性,只要加入色膏即可

  • 這次作品

    這次作品

小撇步

「基礎糖霜」加入不同的水量就可以調成「中性糖霜」、「濕性糖霜」。

「中性糖霜」介於乾溼糖霜中間,把糖霜劃開,看糖霜要花多久的時間才能結合在一起,大約20-25秒攤平的時間就是中性糖霜。

「濕性糖霜」>是加入比較多水的糖霜,大約10-15秒就會攤平,適合用於填色。

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