丁香豆豉苦瓜
夏天就是瓜瓜的季節，蔬菜水果全部都是瓜瓜的天下。
苦瓜算是在我們家很常出現的蔬菜，天氣熱用涼拌、天氣涼爽點用滷的，其他炒的或是煮湯都是十分美味的料理。
苦瓜煮湯加丁香魚的味道很好，所以在炒苦瓜裡面，我也將這個元素加進去，沒想到比單純的蔭豆豉苦瓜還好吃的多，重點是孩子也捧場。
跟您分享這誤打誤撞的美味
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時間
15
分鐘
熱量
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苦瓜外表可用軟布或軟毛刷洗淨，然後對半剖開去囊，再切成厚度約0.2～0.3mm的片狀 蒜頭拍扁，去外皮 丁香泡水十分鐘，再取漏勺以水沖淨 蔭豆豉取一匙備用
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鍋內約下1～2匙的油，蒜頭與丁香魚先下鍋爆香，至蒜頭微黃，有魚的香味飄出即可
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接著下苦瓜，翻炒30秒至1分鐘，加入一杯水，加蓋燜煮5～8分鐘，中間可開蓋1～2次翻動
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待苦瓜到了自己喜歡的軟硬程度，就能加入蔭豆豉，拌炒均勻，試試味道。 若味道偏鹹，可以加一點味精或糖中和鹹味
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完成囉！
小撇步
❶苦瓜不宜加太鹹，才不會吃起來很苦喔！
愛烹飪@醫師娘
Jamie Lin
林巧芸
