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牛肉凱薩沙拉與花雕酸菜牛肉蔬菜湯

Name: 牛肉凱薩沙拉與花雕酸菜牛肉蔬菜湯 by 潔西卡的家常美味
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 蘿美生菜 2顆; 水煮雞蛋 2顆; [義式蔬菜湯] 培根(切2~3cm寬) 50g; 台酒花雕酸菜牛肉泡麵 1包; [義式蔬菜湯] 高麗菜(切小片) 30g; 凱薩沙拉醬 3~6大匙; [義式蔬菜湯] 紅蘿蔔(切小丁） 30g; 帕馬森起士粉 2大匙; [義式蔬菜湯] 馬鈴薯(去皮切小丁） 100g; 培根 50g; [義式蔬菜湯] 洋蔥(切小丁） 30g; [義式蔬菜湯] 蕃茄(去皮籽切小丁） 100g; [義式蔬菜湯] 西芹(切小片） 30g; [義式蔬菜湯] 大蒜末 10g; [義式蔬菜湯] 帕馬森起士粉 1大匙; [義式蔬菜湯] 義式香料 少許

描述

夏日炎炎，每天都要吃個清爽的沙拉降火氣，食慾不振時就來個喝了也會飽的義式蔬菜湯。

今天做的是台酒花雕酸菜牛肉麵的創意料理，凱薩沙拉內的麵包丁換成了一樣酥脆的泡麵體，義式蔬菜湯裡的高湯由酸菜包及調理包裡的高湯及調味粉來取代，義式蔬菜湯裡必備的通心粉由泡麵代替，義式蔬菜湯華麗變身為台酒花雕酸菜牛肉蔬菜湯。免備高湯也能吃巧又吃的飽。

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8 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

義式蔬菜湯

步驟

泡麵體先切成兩半，一半切大塊，煮在蔬菜湯裡取代通心粉。一半切成1~2公分小塊，預備放進凱薩沙拉中代替麵包丁。牛肉調理包裡的牛肉取出，放在沙拉裡，高湯瀝出準備作為蔬菜湯的高湯。
所有的蔬菜都切0.7公分左右的小丁，蒜頭切末。培根從包裝中直接切下或用剪刀剪下寬約3公分的片，煎完會縮小，因此不要切太小。蕃切去籽去皮切成小丁。可以用燙的去皮，也可以直接1開6，用刀尖削去外皮。
蘿美生菜洗淨後用冷開水沖洗三次減菌，泡冰塊水十分鐘，瀝乾後切小片，冷藏備用。
不用放油直接中火乾煎培根，直到油都逼出來，培根煎乾並散發香氣。離鍋後會變得很酥脆。其中一半起鍋備用，預備放在沙拉中。
另外一半培根留在鍋中，把洋蔥、大蒜、紅蘿蔔、高麗菜、西芹及義式香料放入拌炒。
紅蘿蔔先下鍋拌炒。然後其它全部蔬菜進去一起炒。
蔬菜都軟化後加入蕃茄糊一起拌炒3~5分鐘。炒的夠久蕃切糊會比較不酸而且美味。
加入馬鈴薯丁及番茄丁與酸菜料包及牛肉高湯及酒包，及3~4碗水一起燉煮。大火煮滾後改小火續煮15分鐘到馬鈴薯軟熟。
試試味道，不夠鹹加調味粉包，夠鹹就不必再加。可加入少許白胡椒粉增添香氣。
要起鍋前加入麵體煮30秒，即可起鍋。
蔬菜湯盛盤時，麵放在最底下，倒入牛肉蔬菜湯，灑上帕馬森起士粉就完成了美味的花雕酸菜牛肉蔬菜湯。
雞蛋煮熟冷卻後剝殼，一開四備用。
在燉煮15分時組合凱薩沙拉。把生菜、培根及牛肉、雞蛋裝在沙拉碗內冷藏備用。如供多人食用，牛肉可先分為小塊。
要上桌前，淋上凱薩沙拉醬並撒上帕馬森起士粉就完成囉！
由台酒花雕酸菜牛肉麵變身夏日清爽沙拉與湯的組合餐。蔬菜湯有了牛肉高湯、酸菜包及花雕酒加持，無比美味。沙拉裡的花雕牛肉及酥脆麵塊也為凱薩沙拉增添許多滋味！