牛肉凱薩沙拉與花雕酸菜牛肉蔬菜湯


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夏日炎炎,每天都要吃個清爽的沙拉降火氣,食慾不振時就來個喝了也會飽的義式蔬菜湯。

今天做的是台酒花雕酸菜牛肉麵的創意料理,凱薩沙拉內的麵包丁換成了一樣酥脆的泡麵體,義式蔬菜湯裡的高湯由酸菜包及調理包裡的高湯及調味粉來取代,義式蔬菜湯裡必備的通心粉由泡麵代替,義式蔬菜湯華麗變身為台酒花雕酸菜牛肉蔬菜湯。免備高湯也能吃巧又吃的飽。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
蘿美生菜
2顆
水煮雞蛋
2顆
台酒花雕酸菜牛肉泡麵
1包
凱薩沙拉醬
3~6大匙
帕馬森起士粉
2大匙
培根
50g
義式蔬菜湯
培根(切2~3cm寬)
50g
高麗菜(切小片)
30g
紅蘿蔔(切小丁)
30g
馬鈴薯(去皮切小丁)
100g
洋蔥(切小丁)
30g
蕃茄(去皮籽切小丁)
100g
西芹(切小片)
30g
大蒜末
10g
帕馬森起士粉
1大匙
義式香料
少許
  • 1
    泡麵體先切成兩半,一半切大塊,煮在蔬菜湯裡取代通心粉。 一半切成1~2公分小塊,預備放進凱薩沙拉中代替麵包丁。 牛肉調理包裡的牛肉取出,放在沙拉裡,高湯瀝出準備作為蔬菜湯的高湯。
  • 2
    所有的蔬菜都切0.7公分左右的小丁,蒜頭切末。 培根從包裝中直接切下或用剪刀剪下寬約3公分的片,煎完會縮小,因此不要切太小。 蕃切去籽去皮切成小丁。可以用燙的去皮,也可以直接1開6,用刀尖削去外皮。
  • 3
    蘿美生菜洗淨後用冷開水沖洗三次減菌,泡冰塊水十分鐘,瀝乾後切小片,冷藏備用。
  • 4
    不用放油直接中火乾煎培根,直到油都逼出來,培根煎乾並散發香氣。離鍋後會變得很酥脆。 其中一半起鍋備用,預備放在沙拉中。
  • 5
    另外一半培根留在鍋中,把洋蔥、大蒜、紅蘿蔔、高麗菜、西芹及義式香料放入拌炒。
  • 6
    紅蘿蔔先下鍋拌炒。 然後其它全部蔬菜進去一起炒。
  • 7
    蔬菜都軟化後加入蕃茄糊一起拌炒3~5分鐘。 炒的夠久蕃切糊會比較不酸而且美味。
  • 8
    加入馬鈴薯丁及番茄丁與酸菜料包及牛肉高湯及酒包,及3~4碗水一起燉煮。 大火煮滾後改小火續煮15分鐘到馬鈴薯軟熟。
  • 9
    試試味道,不夠鹹加調味粉包,夠鹹就不必再加。 可加入少許白胡椒粉增添香氣。
  • 10
    要起鍋前加入麵體煮30秒,即可起鍋。
  • 11
    蔬菜湯盛盤時,麵放在最底下,倒入牛肉蔬菜湯,灑上帕馬森起士粉就完成了美味的花雕酸菜牛肉蔬菜湯。
  • 12
    雞蛋煮熟冷卻後剝殼,一開四備用。
  • 13
    在燉煮15分時組合凱薩沙拉。把生菜、培根及牛肉、雞蛋裝在沙拉碗內冷藏備用。 如供多人食用,牛肉可先分為小塊。
  • 14
    要上桌前,淋上凱薩沙拉醬並撒上帕馬森起士粉就完成囉!
  • 15
    由台酒花雕酸菜牛肉麵變身夏日清爽沙拉與湯的組合餐。 蔬菜湯有了牛肉高湯、酸菜包及花雕酒加持,無比美味。 沙拉裡的花雕牛肉及酥脆麵塊也為凱薩沙拉增添許多滋味!
小撇步

一包泡麵可以完成2~4人份的組合套餐。

2018/05/30 發表 1,025 瀏覽
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