韭菜蝦皮煎蛋
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韭菜味道濃郁，加一點就能讓煎蛋味道變的很不同，再加入蝦皮增添鮮味，讓味道更有層次。另外煎蛋本身就是很省時省力的料理，煮完主餐後，快速煎個韭菜蝦皮煎蛋，同時補充蛋白質、纖維和鈣質。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
雞蛋
2顆
韭菜
1/4把（30g)
蝦皮
1大匙
植物油
1大匙
鹽（可不加）
適量
-
1韭菜洗淨切碎，雞蛋打散成蛋液備用。 -
2用筷子將韭菜碎、蛋液、蝦皮和鹽混合均勻。
-
3取一個平底鍋，加入一大匙植物油並轉中大火熱鍋，等油熱後加入步驟二的食材煎，煎至底部的蛋液凝固且表面的蛋液流動緩慢時（見圖），翻面續煎至兩面蛋液皆凝固且呈金黃色，熄火。
-
4盛入盤中享用。
小撇步
(1) 在步驟三，油要夠熱，蛋放下去才不會黏鍋。
(2) 有些蝦皮本身會帶鹹味，若再加鹽會太鹹，因此可不加鹽。