羅馬尼亞高麗菜飯捲
描述
羅馬尼亞飯捲是我在紐西蘭市集裡的其中一個美好回憶。老闆娘與老闆兩人租著一個小攤，作著小小的生意，總微笑地面對任何一個過客，坐下來或那些未曾坐下來的。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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Mise en place I： 將除心的高麗菜放入鍋中，加入適量的水與香料（百里香與月桂葉），蓋鍋悶煮約10-15分鐘。
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Mise en place I： 將高麗菜拿出放涼後，一片片剝離，除去菜梗至一旁，並將高麗菜葉切成適當的大小。將剩餘的高麗菜梗切碎放置一旁。
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Mise en place II： 將一顆洋蔥切丁，並放到鍋中清炒至焦糖化。
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Mise en place III： 將剩下的食材準備好——香米洗淨濾乾，高麗菜梗調味，事先半個小時鹽巴醃製排骨，混合牛絞肉與豬絞肉，番茄切丁，一顆洋蔥切絲。
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在鍋中加入絞肉和米，炒香後放置一旁，做為要包入高麗菜的內餡。（米不用熟，故建議先加入炒香後再加米。）如果有番茄泥，建議加入蕃茄泥味道和顏色都更好。
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將包料包入高麗菜葉中。
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再將一捲捲的高麗菜捲放入鍋中。
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最後鋪上番茄丁，放上排骨，加入適量的水（水位高度稍微略低於食物），小火燉煮約1個小時後，完成。（建議蓋鍋，適度調整火侯來控制最後的液體量，可以稍微乾一些些飯。）
小撇步
除了新鮮蕃茄也可以用蕃茄罐頭取代，因為罐頭的汁液多出一些味道，煮出來的食物風味更加豐富。
