三杯米血糕~一鍋十分鐘上菜 米血糕是每次到台式小吃店時必點小菜,只是外出吃總是料少吃不過癮啊!而且還常常是水煮淋醬油膏,今天冰箱裡的存糧幾乎空了,只翻出冷凍食物。 冷凍西芹+凍豆腐+...

三杯米血糕~一鍋十分鐘上菜


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米血糕是每次到台式小吃店時必點小菜,只是外出吃總是料少吃不過癮啊!而且還常常是水煮淋醬油膏,今天冰箱裡的存糧幾乎空了,只翻出冷凍食物。

冷凍西芹+凍豆腐+冷凍豬血糕+冷凍辣椒~那就來道三杯米血凍豆腐吧!可以當飯也可以當菜的一道料理。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
200g
一條
拇指大一截
1-2大匙
1大匙
2大匙
3大匙
1大匙
1小匙
一小把
  • 1
    凍豆腐是我買 一般的豆腐切片放在冷凍庫自製的,要用前先解凍。(一買就要三盒,所以都會先自製一盒凍豆腐,以免要連吃三盒會膩) 米血糕不要切太大塊,以免不好煮, 這次切成長條型寬度約1公分。 醬油 跟 蠔油可以先調好, 鹹度分量可以依照個人口味調整。 西芹可以換成彩椒和或是自己方便取得的蔬菜。
  • 2
    熱鍋後轉小火,下香油(香油是沙拉油加麻油)或耐熱的油(例如葵花油,玄米油)爆香薑片跟辣椒及紅蔥頭。 好的麻油不耐熱,盡量不要用麻油來爆香,以免浪費了麻油。
  • 3
    爆香好加入醬油及蠔油炒香。
  • 4
    醬油香氣出來後加入一杯水,轉中火一起煮滾。
  • 5
    放入米血糕及蒜頭一起燒煮。 煮好的蒜頭很美味,不要切太小。
  • 6
    煮到米血糕都軟化熟了之後, 加入凍豆腐及西芹一起拌煮。
  • 7
    煮凍豆腐的時候動作要稍微輕一點, 以免凍豆腐變成許多破片。
  • 8
    確認凍豆腐吃飽了湯汁,西芹也已經轉軟化後,灑上 九層塔或羅勒,從鍋邊淋下米酒 ,蓋上鍋蓋悶半分鐘。
  • 9
    完成可以上菜囉!
小撇步

*如果希望酒精都被揮發,只留下酒香,可以在煮醬汁的時候就把米酒加下去一起燒煮。

** 因為個人沒有很愛超重口味的三杯,所以這裡的調味不是很重,若是希望口味重一點,醬油、蠔油、麻油及糖的份量,可以自行加強。

2018/05/28 發表 2,822 瀏覽
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