三杯米血糕~一鍋十分鐘上菜
描述
米血糕是每次到台式小吃店時必點小菜，只是外出吃總是料少吃不過癮啊！而且還常常是水煮淋醬油膏，今天冰箱裡的存糧幾乎空了，只翻出冷凍食物。
冷凍西芹+凍豆腐+冷凍豬血糕+冷凍辣椒~那就來道三杯米血凍豆腐吧！可以當飯也可以當菜的一道料理。
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份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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凍豆腐是我買 一般的豆腐切片放在冷凍庫自製的，要用前先解凍。（一買就要三盒，所以都會先自製一盒凍豆腐，以免要連吃三盒會膩） 米血糕不要切太大塊，以免不好煮， 這次切成長條型寬度約1公分。 醬油 跟 蠔油可以先調好， 鹹度分量可以依照個人口味調整。 西芹可以換成彩椒和或是自己方便取得的蔬菜。
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熱鍋後轉小火，下香油（香油是沙拉油加麻油）或耐熱的油（例如葵花油，玄米油）爆香薑片跟辣椒及紅蔥頭。 好的麻油不耐熱，盡量不要用麻油來爆香，以免浪費了麻油。
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爆香好加入醬油及蠔油炒香。
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醬油香氣出來後加入一杯水，轉中火一起煮滾。
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煮到米血糕都軟化熟了之後， 加入凍豆腐及西芹一起拌煮。
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煮凍豆腐的時候動作要稍微輕一點， 以免凍豆腐變成許多破片。
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確認凍豆腐吃飽了湯汁，西芹也已經轉軟化後，灑上 九層塔或羅勒，從鍋邊淋下米酒 ，蓋上鍋蓋悶半分鐘。
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完成可以上菜囉!
小撇步
*如果希望酒精都被揮發，只留下酒香，可以在煮醬汁的時候就把米酒加下去一起燒煮。
** 因為個人沒有很愛超重口味的三杯，所以這裡的調味不是很重，若是希望口味重一點，醬油、蠔油、麻油及糖的份量，可以自行加強。
