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假鬼假怪(馬鈴薯蛋糕2018,R201)

假鬼假怪(馬鈴薯蛋糕2018,R201)

描述

走過.路過.千萬別錯過,想不到吧!馬鈴薯也能融入蛋糕裡

29 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 煮一鍋水,馬鈴薯冷水下,維持小滾,煮約20分至馬鈴薯軟爛

    煮一鍋水,馬鈴薯冷水下,維持小滾,煮約20分至馬鈴薯軟爛

  • 將消化餅乾裝在塑膠袋中,用擀麵棍敲打及輾壓成碎狀

    將消化餅乾裝在塑膠袋中,用擀麵棍敲打及輾壓成碎狀

  • 把融化的無鹽奶油加入,用湯匙攪拌均勻

    把融化的無鹽奶油加入,用湯匙攪拌均勻

  • 將拌勻的餅乾,放入6吋的模具內,壓緊,冰入冷凍半小時

    將拌勻的餅乾,放入6吋的模具內,壓緊,冰入冷凍半小時

  • 榨取檸檬汁30g

    榨取檸檬汁30g

  • 吉利丁片泡冰水至完全軟化

    吉利丁片泡冰水至完全軟化

  • 動物性鮮奶油倒入鍋中煮沸

    動物性鮮奶油倒入鍋中煮沸

  • 撈起泡軟的吉利丁片,將多餘的的水分擠乾,放入煮沸的動物性鮮奶油中拌勻備用

    撈起泡軟的吉利丁片,將多餘的的水分擠乾,放入煮沸的動物性鮮奶油中拌勻備用

  • 奶油乳酪回溫切成小塊狀攪拌成乳霜狀

    奶油乳酪回溫切成小塊狀攪拌成乳霜狀

  • 加入細砂糖混和均勻,再依序加入原味優格.檸檬汁.及步驟8的動物性鮮奶油攪拌均勻

    加入細砂糖混和均勻,再依序加入原味優格.檸檬汁.及步驟8的動物性鮮奶油攪拌均勻

  • 將煮好的馬鈴薯去皮,壓成泥,加點鮮奶油調味

    將煮好的馬鈴薯去皮,壓成泥,加點鮮奶油調味

  • 將馬鈴薯泥及拌好的乳酪倒入模型中,放入冰箱冷藏一夜至完全凝固

    馬鈴薯泥及拌好的乳酪倒入模型中,放入冰箱冷藏一夜至完全凝固

  • 脫模時,可用熱毛巾或吹風機熱一下,較易脫模

    脫模時,可用熱毛巾或吹風機熱一下,較易脫模

  • 刀子稍微熱一下再切蛋糕,切出來較美觀

    刀子稍微熱一下再切蛋糕,切出來較美觀

小撇步

馬鈴薯去皮時,先泡冰水會比較好去

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ccshcook 220 食譜 201 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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