嫩煎雞肉燴金針菇~ 一鍋到底 省力料理
份量
5
人份
時間
5
分鐘
步驟
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金針菇去尾，剝成小把。
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雞肉切一口大，醃米酒，太白粉。 醃了米酒後烹煮會較不乾柴。
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鍋中下一大匙油，中火煎香雞腿肉到七八分熟，熟了會轉白。因為還要煮，所以不必全熟，以免煮完太乾柴。
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加入少許紅蘿蔔絲一起煎炒一下，增添顏色及香氣。若雞皮油太少，可加入一小匙油再拌炒。 加入半碗水，轉大火。
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加入金針菇一起燒煮。
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可以加蓋燜煮會更快熟。
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金針菇不必煮很久，水滾即可。 調味並確認雞腿肉皆已全熟。
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起鍋囉，調味可視個人喜好做成黑色或白色。 黑色加醬油或蠔油，白色加鹽糖。
小撇步
雞肉是不必去皮的，略煎一下，雞油會自己流出，接著炒紅蘿蔔及煮菇。
