蘋果塔 烤箱預熱到190度

蘋果塔


A.R.M.Y
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烤箱預熱到190度

時間
45 分鐘
食材
塔皮
80公克
150公克
1顆
50公克
一小匙
內餡
4~5顆
2顆
70公克
55公克
  • 1
    糖粉、麵粉分開過篩,蛋打散加入蘭姆酒,奶油放在室溫軟化。
  • 2
    軟化後的無鹽奶油攪拌至淡黃色,加入糖粉拌勻。
  • 3
    分2~3加入蛋,拌勻,依序加入低筋麵粉、杏仁粉用刮刀拌勻,成團即可,用保鮮膜包起來放入冷藏半小時備用。
  • 4
    桌上灑上手粉,將麵團從冰箱取出,麵團灑上手粉,桿平成厚度0.3公分,將塔皮舖在模具上,用手指按壓將塔皮和模具貼合,多於的用刮刀刮掉,冰回冰箱備用。
  • 5
    蘋果削皮對切1/4去籽,之後在對開3片,加入檸檬汁浸泡。
  • 6
    將塔皮取出,蘋果片以順時針或逆時針方向排放整齊,盡量排滿(也可依自己喜愛排放)
  • 7
    排放好的蘋果塔,刷上融化的奶油灑上砂糖,之後淋上剩餘的奶油在灑上剩餘砂糖即可。
  • 8
    放入預熱好的烤箱,上下火190度烤至表面金黃
  • 9
    放涼後脫模,刷上鏡面果膠
小撇步

👉蘋果浸泡檸檬汁減少氧化
👉內餡用的奶油需先融化
👉每次加入蛋都需拌勻
👉成品烤至金黃即可

2018/05/22 發表 978 瀏覽
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