蘋果塔

糖粉、麵粉分開過篩，蛋打散加入蘭姆酒，奶油放在室溫軟化。

軟化後的無鹽奶油攪拌至淡黃色，加入糖粉拌勻。

分2~3加入蛋，拌勻，依序加入低筋麵粉、杏仁粉用刮刀拌勻，成團即可，用保鮮膜包起來放入冷藏半小時備用。

桌上灑上手粉，將麵團從冰箱取出，麵團灑上手粉，桿平成厚度0.3公分，將塔皮舖在模具上，用手指按壓將塔皮和模具貼合，多於的用刮刀刮掉，冰回冰箱備用。

蘋果削皮對切1/4去籽，之後在對開3片，加入檸檬汁浸泡。

將塔皮取出，蘋果片以順時針或逆時針方向排放整齊，盡量排滿（也可依自己喜愛排放）

排放好的蘋果塔，刷上融化的奶油灑上砂糖，之後淋上剩餘的奶油在灑上剩餘砂糖即可。

放入預熱好的烤箱，上下火190度烤至表面金黃

放涼後脫模，刷上鏡面果膠