檸檬酪杯子蛋糕 裝飾(一)

小紅莓
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描述

買了很久的俄羅斯花嘴,卻一直沒有機會使用。
為了試玩看看,杯子蛋糕先完成,再來就可以開始裝飾了!

食材

杯子蛋糕
奶油糖霜
250g
25ml
1/2小匙
少許
看全部食材 

步驟

  • 杯子蛋糕做法
https://icook.tw/recipes/245119

    杯子蛋糕做法 https://icook.tw/recipes/245119

  • 出爐後徹底放涼

    出爐後徹底放涼

  • 檸檬皮屑拌入砂糖,以指腹搓出精油香氣
倒入檸檬汁拌勻
雞蛋稍打散後加入拌勻

    檸檬皮屑拌入砂糖,以指腹搓出精油香氣 倒入檸檬汁拌勻 雞蛋稍打散後加入拌勻

  • 以隔水加熱的方式處理,溫度計探針放入鍋中,等溫度上升至50度,開始留意攪拌,一直到溫度達81度即離火
這時檸檬液應該有稠度

    以隔水加熱的方式處理,溫度計探針放入鍋中,等溫度上升至50度,開始留意攪拌,一直到溫度達81度即離火 這時檸檬液應該有稠度

  • 步驟4待降溫至60度以下,將奶油分次加入,並攪拌融化

    步驟4待降溫至60度以下,將奶油分次加入,並攪拌融化

  • 以篩網過篩後,保鮮膜貼覆表面放冰箱冷藏
檸檬酪可於前一天事先做好

    以篩網過篩後,保鮮膜貼覆表面放冰箱冷藏 檸檬酪可於前一天事先做好

  • 杯子蛋糕冷卻後,中間挖洞

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  • 將步驟6的檸檬酪擠入,微酸的檸檬酪可以平衡甜味

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  • 這個配方稍微偏酸,如果怕酸的話,可在步驟3將細砂糖的份量多加10-20g

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  • 接下來做奶油糖霜

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  • 先將室溫軟化的奶油打成羽狀
糖粉過篩加入繼續打勻,再加上鮮奶、香草精一起打均勻即可

    先將室溫軟化的奶油打成羽狀 糖粉過篩加入繼續打勻,再加上鮮奶、香草精一起打均勻即可

  • 俄羅斯花嘴、食用色膏準備好

    俄羅斯花嘴、食用色膏準備好

  • 將步驟10的奶油霜分成數份,各添加食用色素調成自己喜歡的顏色
將花嘴、調色奶油霜裝入擠花袋

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  • 輕鬆就可以完成美麗的花朵🌹

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  • 是不是簡單又漂亮?!

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