手工青瓜鮮蝦盅
描述
今日小暑，民間有「小暑大暑，上蒸下煮」的說法。這個節氣代表著一年之中的暑濕來襲，在食物的選擇上偏重於清淡爽口、消暑解熱功能的食品，俗稱刺瓜（大黃瓜）的青瓜就是個不錯的選擇。將青瓜刨空，填入拌進蔬菜的鮮甜蝦泥，清蒸料理風味爽口無負擔，柔軟鮮嫩的口感十分適合長輩及小朋友享用。
食材
步驟
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青瓜去皮，等份量切5公分厚塊，用鐵湯匙的握柄將青瓜挖成上寬下窄的漏斗狀凹洞。
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蝦仁取6隻作為擺盤用，其餘用菜刀剁成泥，或用手動調理器攪打成泥，加入1茶匙鹽巴攪拌至產生黏性。
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加入所有餡料食材攪拌均勻至產生黏性。
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將蝦泥填進每份青瓜塊中，並在頂部放上一隻蝦仁。
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蒸盤塗上一層香油（份量外），將填充好的青瓜放入蒸盤並置於電鍋中，電鍋外鍋加入2杯水，蒸煮至熟即可。
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小撇步
餘下的餡料可直接入鍋煎成漢堡排，夾入漢堡或吐司，營養又美味。
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