[MAYI]起司布丁燒

MAYIWEi
20 食譜 58 粉絲

描述

空氣感的起司蛋糕與滑順布丁的美味配搭!😍😍😍

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

焦糖液
布丁液
起司蛋糕

步驟

  • 焦糖液:
砂糖放入鍋子中小火加熱
慢慢搖晃鍋子讓融合的砂糖與未融合的攪拌直到完全溶解

完全溶解後,直接加入熱水 再快速攪拌(用木湯匙不會黏喔)

    焦糖液: 砂糖放入鍋子中小火加熱 慢慢搖晃鍋子讓融合的砂糖與未融合的攪拌直到完全溶解 完全溶解後,直接加入熱水 再快速攪拌(用木湯匙不會黏喔)

  • 焦糖均分於18個布丁杯中,放旁邊冷卻

    焦糖均分於18個布丁杯中,放旁邊冷卻

  • 布丁液:
全蛋+砂糖先拌勻

牛奶加熱至溫即可(手摸溫熱可承受的程度)

再將全蛋跟砂糖加入問牛奶中攪拌至砂糖溶解

    布丁液: 全蛋+砂糖先拌勻 牛奶加熱至溫即可(手摸溫熱可承受的程度) 再將全蛋跟砂糖加入問牛奶中攪拌至砂糖溶解

  • 布丁液拌勻過篩兩次(篩越多次口感越綿密)

放旁邊備用

    布丁液拌勻過篩兩次(篩越多次口感越綿密) 放旁邊備用

  • 起司蛋糕:
奶油乳酪、奶油、牛奶 隔水加熱並攪拌融合無顆粒

    起司蛋糕: 奶油乳酪、奶油、牛奶 隔水加熱並攪拌融合無顆粒

  • 步驟5拌勻後直接加入過篩後的低粉玉米粉拌勻

    步驟5拌勻後直接加入過篩後的低粉玉米粉拌勻

  • 步驟6拌勻後再加入蛋黃 拌勻 放著備用

    步驟6拌勻後再加入蛋黃 拌勻 放著備用

  • 打發蛋白至乾性發泡,中間糖分兩次的加入

    打發蛋白至乾性發泡,中間糖分兩次的加入

  • 先拿1/3蛋白霜加入麵糊,稍微攪拌後,將剩下的蛋白霜倒入!

不用大力攪拌會消泡喔喔喔

    先拿1/3蛋白霜加入麵糊,稍微攪拌後,將剩下的蛋白霜倒入! 不用大力攪拌會消泡喔喔喔

  • 將布丁液倒入盒子約1/2

再加入麵糊約8分滿,就可以進入烤箱烤培啦!

這裡是用水浴法,烤盤加入熱水約2公分高。

烤箱上火180,下火160👉30分鐘
再改上火160,下火150👉30分鐘

拿起來挖看看布丁會不會流出來就知道烤好了沒~

    將布丁液倒入盒子約1/2 再加入麵糊約8分滿,就可以進入烤箱烤培啦! 這裡是用水浴法,烤盤加入熱水約2公分高。 烤箱上火180,下火160👉30分鐘 再改上火160,下火150👉30分鐘 拿起來挖看看布丁會不會流出來就知道烤好了沒~

小撇步

⚠️注意烤箱烤溫,我的上火大一開始沒注意好有點炸裂啦!
建議要把烤盤放下面一層!

⚠️用陶瓷烤杯出來的會比塑膠布丁杯美且均勻~

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MAYIWEi 20 食譜 58 粉絲

MAYIWEi沒有什麼正規的甜點知識,完全憑著一股~我 ~想~吃~~~ 所以就開始找食譜研究,意外發現好吃的食譜也很希望能跟烘培業餘者一起分享哦!

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留言

共 2 則
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  • 孫伊伶
    孫伊伶

    請問全蛋是幾顆呢?7d?

  • Sandra
    Sandra

    用陶瓷杯也是要用水浴法嗎?

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