安媽上菜🍲龍鬚菜炒三層肉

Yang Cai-ning
2 食譜 1 粉絲
份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

一束
一份
少許
少許
  • 準備

1.龍鬚菜清洗後,切掉一點點尾巴,然後4-5公分切成一段。

2.蒜頭清洗後去皮,蒜頭拍一拍,等等炒會比較香

3.三層肉1-2公分切成肉絲狀

    準備 1.龍鬚菜清洗後,切掉一點點尾巴,然後4-5公分切成一段。 2.蒜頭清洗後去皮,蒜頭拍一拍,等等炒會比較香 3.三層肉1-2公分切成肉絲狀

  • 炒煮過程
1.熱油後放入蒜頭,快速翻炒才不會焦掉

2.放入肉,繼續快速翻炒

3.等肉呈現7分熟,放入龍鬚菜繼續翻炒

4.等豬肉完全沒有血色,放入一碗公的水再灑上少許鹽,用鍋蓋蓋起來悶大約2分鐘


起鍋,完成

    炒煮過程 1.熱油後放入蒜頭,快速翻炒才不會焦掉 2.放入肉,繼續快速翻炒 3.等肉呈現7分熟,放入龍鬚菜繼續翻炒 4.等豬肉完全沒有血色,放入一碗公的水再灑上少許鹽,用鍋蓋蓋起來悶大約2分鐘 起鍋,完成

小撇步

為了不要焦掉,記得悶鍋蓋前要把龍鬚菜跟肉集中到鍋中。

若是喜歡辣一點的人可以放入少許辣椒炒煮

悶鍋蓋可以決定龍鬚菜軟硬度,喜歡軟一點悶久一點但也不要超過3分鐘。

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Yang Cai-ning
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留言

共 1 則
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  • 林欣蓉

    林欣蓉

    請問:最後有寫到“放入一碗公的水” 為什麼要用到這麼多水呢?

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