【寶寶食譜】高麗菜雞肉炊飯
步驟
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米洗淨浸泡30分鐘(不是使用鑄鐵鍋可省略)。蒜、洋蔥切碎丁,乾香菇洗淨室溫放軟後切粗絲(不要浸泡,香味會跑光),紅蘿蔔切絲,高麗菜切粗絲。栗子下滾水燙1分鐘去膜備用
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雞肉切塊,用一點點白胡椒粉抓醃一下。鍋下適量油(我用鑄鐵鍋),下雞肉表面煎至金黃盛起,原鍋下蒜、洋蔥、赤尾青蝦爆香,香菇入鍋炒到香氣飄出,接著加入紅蘿蔔炒軟
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高麗菜入鍋,炒半熟後加入栗子和瀝乾水份的米、雞肉、白胡椒粉拌炒均勻,加入半米杯水煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮7分鐘,關火(不要打開鍋蓋)再悶12分鐘就完成囉😊
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加入半米杯水之後,也可以放入電鍋或電子鍋烹煮。電鍋外鍋約加入0.7米杯水,「不要」放蒸架,內鍋蓋上蓋子或一個盤子,跳起後開蓋試吃一下,如果覺得米心不夠軟就再悶一下。要全程使用電鍋也可以,只是香氣會有明顯差異😅
小撇步
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