珍珠丸子
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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糯米洗淨後泡水30分鐘，瀝乾水份放在一個淺盤上備用。
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荸薺拍扁切碎，蔥切末、薑磨成泥越細越好，如果不喜歡吃到薑口感的可以用薑粉取代。 絞肉與蔥薑、鹽巴、醬油、香油、白胡椒粉所有調味料拌均勻，再加入雞蛋與一湯匙水攪拌到肉餡滑嫩，加入玉米粉混合均勻。
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混合好的肉餡用一手抓起一團肉餡，從中指到小指後三指項握拳方式讓肉餡從拇指食指弧口滑出，另一手拿湯匙舀起，肉丸子一顆大概20-25g大小較適中。
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將肉丸沾上一層糯米，輕輕滾動沾到米即可，不要用力壓避免糯米跑到肉餡中會蒸不透夾生米。別擔心還看的到肉餡，糯米蒸熟後會膨脹就把肉丸子包裹住囉。
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將做好的珍珠丸放在蒸籠，蒸籠底部鋪蒸籠布或蒸籠紙我用烘焙紙自己剪，等水滾冒蒸氣後，中大火蒸15分鐘，熱騰騰上桌!
小撇步
可以運用青豆仁，紅蘿蔔丁或枸杞，放在珍珠丸上，妝點一些視覺效果更加分 ^^
