珍珠丸子


洛洛雪莉歐亞廚房
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跟著做

此份量約可以製作18~20顆珍珠丸子

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
300g
5顆
1/2小匙
1/4小匙
一大匙
1/2大匙
一支
一小匙
一顆
一大匙
一大匙
一杯(量米杯)
  • 1
    糯米洗淨後泡水30分鐘,瀝乾水份放在一個淺盤上備用。
  • 2
    荸薺拍扁切碎,蔥切末、薑磨成泥越細越好,如果不喜歡吃到薑口感的可以用薑粉取代。 絞肉與蔥薑、鹽巴、醬油、香油、白胡椒粉所有調味料拌均勻,再加入雞蛋與一湯匙水攪拌到肉餡滑嫩,加入玉米粉混合均勻。
  • 3
    混合好的肉餡用一手抓起一團肉餡,從中指到小指後三指項握拳方式讓肉餡從拇指食指弧口滑出,另一手拿湯匙舀起,肉丸子一顆大概20-25g大小較適中。
  • 4
    將肉丸沾上一層糯米,輕輕滾動沾到米即可,不要用力壓避免糯米跑到肉餡中會蒸不透夾生米。別擔心還看的到肉餡,糯米蒸熟後會膨脹就把肉丸子包裹住囉。
  • 5
    將做好的珍珠丸放在蒸籠,蒸籠底部鋪蒸籠布或蒸籠紙我用烘焙紙自己剪,等水滾冒蒸氣後,中大火蒸15分鐘,熱騰騰上桌!
小撇步

可以運用青豆仁,紅蘿蔔丁或枸杞,放在珍珠丸上,妝點一些視覺效果更加分 ^^

2018/05/21 發表 2,726 瀏覽
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珍珠丸子 此份量約可以製作18~20顆珍珠丸子