鮮肉餛飩之紅油抄手

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描述

在異鄉路邊沒有小吃店可以隨時買來號勾,只好自己做紅油抄手來吃,
牛豬綜合的內餡,非!常!好!吃!

時間

90 分鐘

食材

餛飩內餡
1顆
2把
4薄片
少許
3匙
1匙
1匙
200cc
1匙
1/2匙
紅油醬汁
1小匙
2大匙
少許
1小匙
1/2小匙
少許
看全部食材 

步驟

  • 
青蔥部分切段與薑片放進200cc冷水待20分鐘入味

等待期間準備拌料

    青蔥部分切段與薑片放進200cc冷水待20分鐘入味 等待期間準備拌料

  • 青蔥切末、雞蛋、調味料都拌進絞肉中,均勻按摩

    青蔥切末、雞蛋、調味料都拌進絞肉中,均勻按摩

  • 蔥薑水內的青蔥取出切末
薑片切細末
加入內餡攪拌

    蔥薑水內的青蔥取出切末 薑片切細末 加入內餡攪拌

  • 青蔥水分次慢慢倒入內餡打水
每次倒水都順同一方向攪拌
水分吸收後才能再繼續倒水
此步驟讓內餡吸收水分後更多汁
打水完放冷藏一小時

    青蔥水分次慢慢倒入內餡打水 每次倒水都順同一方向攪拌 水分吸收後才能再繼續倒水 此步驟讓內餡吸收水分後更多汁 打水完放冷藏一小時

  • 我是用市售的餛飩皮包
自己包可以包得很飽滿
包法依照個人習慣喜好即可

    我是用市售的餛飩皮包 自己包可以包得很飽滿 包法依照個人習慣喜好即可

  • 完成後即可下鍋煮
剩下的放冷凍後分裝

    完成後即可下鍋煮 剩下的放冷凍後分裝

  • 剛包好的餛飩滾水後丟進去滾6分鐘
熄火後先等1分鐘再撈出來
拌好紅油醬汁加上少許香菜
就是好吃的紅油抄手了

    剛包好的餛飩滾水後丟進去滾6分鐘 熄火後先等1分鐘再撈出來 拌好紅油醬汁加上少許香菜 就是好吃的紅油抄手了

小撇步

*內餡放冷藏後會比較有黏性比較好包

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