名廚教你掌握如何牛排熟度/煎牛排
描述
很喜歡的主廚之一 看了很多影片也做過很多次後都非常成功 分享給大家
如何掌握牛排熟度也很重要 我常常看別人分享說一面煎多久時間 還是放入烤箱 都很不準 畢竟厚度 熱度 鍋子材質..等 都會有影響！這個方法我沒失敗過！快來收藏試試看吧！
時間
10
分鐘
步驟
-
牛排要煮的前20分鐘前從冷藏拿到室溫 用鹽巴黑胡椒雙面醃一下
-
橄欖油熱鍋 牛排碰到鍋子發生吱吱聲 就可以開始煎 稍微摸一下牛排感覺熟度 我煎的時候 大概是40-50秒的時間 要看厚度 放入奶油和拍過的大蒜（不要去皮不然會苦）
-
1的地方是Rare 2的地方是Medium-Rare 3的地方是Medium 4的地方是Well-Done 這是Gordon Ramsay教的小技巧 還蠻實用的 只是需要一些經驗
-
大家可以上YouTube看 更清楚
-
開始用湯匙澆汁 鍋子斜放一邊 淋上湯汁在牛排上
-
好了以後取出 靜置約五分鐘 大蒜如果不是你要的熟度 可以去皮在剩下的油鍋煎到你喜歡的樣子
-
切片完成 因為靜置的時候牛排還是會繼續熟所以我的偏4-5分 配上大蒜還是好吃😋
小撇步
如果你有香料 迷迭香百里香都可以加上去肯定會更好吃（放入奶油的步驟時就能放了）
有油脂的地方記得那面要煎掉 我很懶 煎好後油質的地方直接切掉不吃 哈
