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show拿手菜,總獎金超過46,000元徵文活動:義式雞腿的蒸、煎、烤大車拼


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禽售網徵文辦法請點我喔!http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=0013&Rcg=111419 去骨土雞腿肉軟嫩又多汁,無論大人小孩都很喜歡,不知道大家平常都用何種做法料理呢?這次,我用義大利的三種香料將雞腿醃製入味,再用蒸、煎、烤三種做法比較!

食材
  • 1
    雞腿肉退冰後,以醃料醃10分鐘至入味。
  • 2
    烤雞腿:烤箱以250度預熱5分鐘,再放入烤箱烤35分鐘。
  • 3
    煎雞腿:放少許油入鍋,煎10分鐘至上色,再放入烤箱烤20分鐘。
  • 4
    蒸雞腿:雞腿蒸20分鐘,再放入烤箱烤25分鐘。
  • 5
    煎雞腿:外觀最深,味道適中,皮最脆硬,肉質偏硬,肉汁較乾。
  • 6
    蒸雞腿:外觀最漂亮,味道較淡,皮最軟,肉質最嫩,肉汁適中。
  • 7
    烤雞腿:外觀適中,味道最深,皮軟硬程度適中,肉質適中,肉汁最多。
小撇步

最後以外觀而言,蒸的顏色最淺且漂亮,味道則以烤的最為入味,皮是煎的最硬脆,肉質則以蒸的最軟嫩。我最推薦以烤的方式料理雞腿,肉汁多、肉質軟嫩且味道佳,您認為呢?

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2012/08/15 發表 5,820 瀏覽
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