水餃【水餃餡】


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之前看食譜包水餃一直很糾結要加水拌肉,因為每次照食譜拌完都會出水,超難包!後來爬文發現其實不加水也可以,因為高麗菜有水份!只要拌高麗菜的時候改一下順序,就不用先加鹽擠水,保留高麗菜水份肉餡反而更鮮甜!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1.2斤
A
200克
100克
100克
1.5大匙
B
600克
5克
5克
20克
20克
15克
  • 1
    高麗菜、蔥、韭菜都剁細碎
  • 2
    加入香油胡椒粉拌勻(菜和油拌勻後,再加入肉餡裡就不會出水唷!)
  • 3
    絞肉加鹽拌至有黏性
  • 4
    加入肉餡材料拌至吸收
  • 5
    加入磨泥的薑(我用薑粉)拌勻
  • 6
    把菜加到拌好的肉餡
  • 7
    拌勻就可以開始包水餃囉!網路上有很多包法可以學,但我覺得捏緊就好!
  • 8
    包好凍硬就可以收起來了
  • 9
    水滾後加入水餃(輕拌一下不會黏鍋)大滾約4-5分,至水餃膨脹鼓起就可以吃囉!
2018/05/10 發表 3.0 萬 瀏覽
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