147 食譜 1.1 萬粉絲

醬燒肥腸

Name: 醬燒肥腸 by 牛頭牌 家的美味
Ingredients: [材料]肥腸 200g; [材料]辣椒 1根; [材料]蒜末 10g; [材料]薑末 20g; [材料]蔥花 10g; [調味料]牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙; [調味料]牛頭牌原味高湯 50cc; [調味料]細砂糖 1茶匙; [調味料]米酒 1大匙

描述

醬燒肥腸是很多人愛吃的ㄧ道料理，下飯又有嚼勁，不過豬大腸該如何清洗才不會有腥味呢?!快來看看小撇步，學做看看吧!!

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食材

材料

肥腸

200g
辣椒

1根
蒜末

10g
薑末

20g
蔥花

10g

調味料

牛頭牌紅蔥肉燥

3大匙
牛頭牌原味高湯

50cc
細砂糖

1茶匙
米酒

1大匙

步驟

肥腸洗淨後用醬油水煮約1小時至軟後洗淨切小段；辣椒切碎，備用。
熱鍋，倒入少許油，以小火爆香辣椒末、蒜末及薑末，加入所有調味料，待煮滾後將肥腸放入。
待作法2鍋中湯汁再度煮沸後，轉中火續煮至湯汁略收乾，關火將肥腸裝盤，撒上蔥花即可。

小撇步

若擔心豬腸有腥味，可以用麵粉跟白醋將豬腸內側清洗過，並且將內側的多餘脂肪剪除，就可以減少腥味。但豬腸內部脂肪別清的太乾淨，否則煮好後會乾扁沒口感。

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2012/08/16 發表