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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
白飯
3碗
透抽
1隻
蝦米
適量
菜脯米
適量
梅花肉
100g
薑絲
適量
吻仔魚
半杯
高麗菜
¼顆
調味
米酒
1大匙
白胡椒
適量
適量
油蔥
適量
  • 1
    高麗菜洗淨切成小片,梅花肉切絲,菜脯米、蝦米泡水備用。
  • 2
    透抽在買的時候,內臟已經清乾理過,料理前洗乾淨後,2公分左右切一圈。
  • 3
    在炒菜鍋加入8-10碗水,煮滾後加入菜脯米、蝦米熬煮5分鐘後,加入白飯、高麗菜後,轉中火熬煮。米湯開始變濃稠後,加入豬肉絲、吻仔魚,過程中要常翻動鍋子,避免沾鍋或燒焦,同時可以加入鹽、白胡椒等調味。豬肉煮熟後,加入透抽,大概1-2分鐘均勻受熱煮熟後,就可以起鍋,透抽煮太久會老掉。
小撇步

海鮮最後放,煮熟就馬上熄火,最能保持海鮮的鮮甜!

2018/05/05 發表 6,954 瀏覽
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