鹹香好下酒金沙豆腐


Shania 影食日嚐
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先說,這次我煮得很成功喔!
沙沙口感的鹹蛋黃完美又平均的包覆著豆腐,不會過鹹,又香,吃了都覺得自己怎麼這麼厲害...

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!
  • 2
    熱鍋後,倒入橄欖油。
  • 3
    放入雞蛋豆腐,並將豆腐的兩面都煎至金黃後取出備用。 煎的成型一些,之後跟蛋黃蛋白一起翻炒的時候也不會容易碎裂。 翻豆腐的方法就是用鍋鏟將豆腐推至鍋邊,再用筷子往內撥就可以翻面成功囉。
  • 4
    原鍋放入蛋黃,炒到開始起泡泡。
  • 5
    接著放入蒜末/辣椒/蔥白一起炒香。
  • 6
    將一開始煎好的豆腐放回鍋中,並和鹹蛋黃拌炒均勻,盡量讓蛋黃能平均沾裹在豆腐上。 一開始我有點擔心會把豆腐弄破,但發現因為一開始有將外皮煎的完整,所以就算我用鍋鏟直接翻了好多次都沒有弄破豆腐喔。
  • 7
    起鍋前,再加入鹹蛋白/蒜味黑胡椒及蔥花,再翻炒均勻就完成了。
小撇步

鹹蛋蛋白蛋黃分離方法 : 將鹹蛋的外殼集中一個範圍敲裂後,直接將蛋連殼一起撥開成兩半,接著用筷子或任意比較尖的工具就可以輕易的把蛋黃挑起了。
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345579182
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

2018/05/04 發表 5,941 瀏覽
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Shania 影食日嚐
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討論

共 1 則
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  • 鳥兒
    鳥兒

    您好,想請教妳的平底鍋是什麼牌子?真心覺得你的豆腐料理油不多 豆腐煎得又漂亮
    謝謝

    Shania 影食日嚐
    作者Shania 影食日嚐

    謝謝 :),我是用Tefal特福的不沾平底鍋唷,在costco買的,一般網購也可以買得到喔。

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