鹹香好下酒金沙豆腐
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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1.5 大匙
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1 盒
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2 顆
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2 瓣
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1 根
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1 根
調味
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1 茶匙
步驟
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將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!
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熱鍋後，倒入橄欖油。
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放入雞蛋豆腐，並將豆腐的兩面都煎至金黃後取出備用。 煎的成型一些，之後跟蛋黃蛋白一起翻炒的時候也不會容易碎裂。 翻豆腐的方法就是用鍋鏟將豆腐推至鍋邊，再用筷子往內撥就可以翻面成功囉。
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原鍋放入蛋黃，炒到開始起泡泡。
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將一開始煎好的豆腐放回鍋中，並和鹹蛋黃拌炒均勻，盡量讓蛋黃能平均沾裹在豆腐上。 一開始我有點擔心會把豆腐弄破，但發現因為一開始有將外皮煎的完整，所以就算我用鍋鏟直接翻了好多次都沒有弄破豆腐喔。
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小撇步
鹹蛋蛋白蛋黃分離方法 : 將鹹蛋的外殼集中一個範圍敲裂後，直接將蛋連殼一起撥開成兩半，接著用筷子或任意比較尖的工具就可以輕易的把蛋黃挑起了。
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345579182
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