涼拌雙芽


阿玲~三寶貝的媽
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快速完成又好吃營養的涼拌菜。
將蒜末換成薑末即可素食。

食材
1/2米杯
1小碗
適量
涼拌醬汁
1/2大匙
1大匙
適量
1/2~1大匙
1/2大匙
  • 1
    乾海帶芽冷水泡開(約十幾分) 依圖備妥所有食材。
  • 2
    醬汁依食譜份量放入鍋中調勻。 我日式醬油是用鰹魚露,素食者就用昆布味即可。 若沒有日式醬油,直接加一般醬油也可,但必須減量,因為會太鹹。
  • 3
    煮滾一鍋能蓋過食材的水,放進豆芽和紅蘿蔔絲,煮至自己喜歡的口感,約一至三分鐘內。
  • 4
    隨即倒入海帶芽過一下滾水,馬上用漏勺全部撈起。 (海帶芽本就高溫處理過,其實直接冷開水泡開就可食,只是我比較龜毛,喜歡過一下熱水。)
  • 5
    倒入冷開水或過濾水中降溫(能加冰塊更好),才不會軟軟的。
  • 6
    再過濾掉多餘水分,然後倒入醬汁拌勻即可。試一下味道,依個人喜好可再添加調味料。
  • 7
    馬上吃就很好吃,放入冰箱些許時間會更入味爽口。
小撇步

黃豆芽或綠豆芽都可以。
喜歡辣味者加點辣椒或辣油也很不錯。
撒些熟白芝麻也好吃。
多作些份量,隔天再吃更入味。

2018/05/02 發表 1,438 瀏覽
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