《二廚料理低GI》沙朗牛排(約214.03大卡)


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食材
沙朗牛排
100公克
蒜頭
1公克
洋菇
10公克
洋蔥
10公克
牛蕃茄
50公克
中濃
25公克
無鹽奶油
2公克
養樂多
1/3
RO水
40cc
  • 1
    1.牛排要先醃製。 (建議買尚未退冰牛排醃製)
  • 2
    2.將養樂多喝剩約1/3,在原本的養樂多罐加水滿。比例:養樂多3:水7
  • 3
    3.醃製冰冷藏約1~2小時。
  • 4
    4.趁空檔時間將配料先切好。
  • 5
    5.熱鍋放入奶油。
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  • 6
    6.洋蔥、蒜頭先炒一下。
  • 7
    7.將牛肉放入鍋中並調成小火。牛肉表面出現血水時察看煎肉面有稍微焦焦色就可翻面。
  • 8
    8.將熟成的牛排先放入盤中,此時將牛蕃茄與洋菇、RO水10cc 放入同一鍋中稍微炒至香味飄出。
  • 9
    9.加入中濃與RO水30cc 煮滾並將蕃茄去皮壓成泥狀。
  • 10
    10.醬汁部分就完成,可直接淋上或是另外放。
小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/1993535
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2012/08/13 發表 5,424 瀏覽
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