開胃菜小黃瓜牛肉捲~台酒花雕酸菜牛肉麵版


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這道小黃瓜牛肉泡麵捲是以台酒花雕酸菜牛肉麵完成的開胃前菜。

用台酒循古法釀製的花雕酒拌在麵裡,上方的牛肉塊是上等半筋半肉經過獨門花雕酒燉煮出的很軟嫩多汁,配上外面包裹的爽脆小黃瓜薄片,一口咬下就讓人胃口大開喔!

小黃瓜捲看起來困難複雜,其實利用削皮刀跟筷子製作很簡單,只要會煮泡麵的大家,充分利用泡麵裡的材料,都可以輕鬆做出來。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    台酒花雕酸菜牛肉麵內含麵體一個,酸菜醬包,花雕酒包,調味湯粉包,牛肉調理包一包。
  • 2
    小黃瓜洗淨削成薄片,灑鹽醃漬去菁,約十分鐘就可以用冷開水沖洗掉鹽分瀝乾備用。
  • 3
    滾水下泡麵,煮50秒不要超過一分鐘就撈出瀝乾,用料理剪刀大略簡短備用。
  • 4
    拌入所有的醬料包(牛肉調理包除外)。
  • 5
    牛肉調理包打開後裝在耐熱玻璃碗,微波加熱30秒到1分鐘,再分成醬汁及肉塊兩部份。 肉塊用叉子拆分成約1公分小塊備用。
  • 6
    肉汁加入1~2大匙水,用小鍋小火加熱到滾,加入太白粉水勾芡到濃稠立刻熄火拌勻。完成濃稠的牛肉汁沾醬備用。
  • 7
    小黃瓜取兩條略微交錯,最兩側只有一層比較好貼合,捲成圓圈 中間的空心直徑約3公分。
  • 8
    捲好放在盤上備用
  • 9
    把煮熟拌好調味料並已剪短的泡麵,用筷子填入黃瓜捲。
  • 10
    放上牛肉塊,最後放上紅辣椒裝飾。
  • 11
    在盤子上淋上牛肉汁沾醬便完成囉! 一份泡麵包可以做出12捲以上。
小撇步

*小黃瓜不用鹽醃也可以,但是會有生味,也比較硬,捲好需用牙籤固定,不然會彈開。
**泡麵不要煮超鍋一分鐘,因為泡麵取出會繼續後熟吸水,會太軟爛。

2018/05/01 發表 2,862 瀏覽
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