開胃菜小黃瓜牛肉捲～台酒花雕酸菜牛肉麵版
描述
這道小黃瓜牛肉泡麵捲是以台酒花雕酸菜牛肉麵完成的開胃前菜。
用台酒循古法釀製的花雕酒拌在麵裡，上方的牛肉塊是上等半筋半肉經過獨門花雕酒燉煮出的很軟嫩多汁，配上外面包裹的爽脆小黃瓜薄片，一口咬下就讓人胃口大開喔！
小黃瓜捲看起來困難複雜，其實利用削皮刀跟筷子製作很簡單，只要會煮泡麵的大家，充分利用泡麵裡的材料，都可以輕鬆做出來。
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份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
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2~3條
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1小匙
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1包
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1條
步驟
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台酒花雕酸菜牛肉麵內含麵體一個，酸菜醬包，花雕酒包，調味湯粉包，牛肉調理包一包。
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小黃瓜洗淨削成薄片，灑鹽醃漬去菁，約十分鐘就可以用冷開水沖洗掉鹽分瀝乾備用。
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滾水下泡麵，煮50秒不要超過一分鐘就撈出瀝乾，用料理剪刀大略簡短備用。
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拌入所有的醬料包(牛肉調理包除外)。
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牛肉調理包打開後裝在耐熱玻璃碗，微波加熱30秒到1分鐘，再分成醬汁及肉塊兩部份。 肉塊用叉子拆分成約1公分小塊備用。
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肉汁加入1～2大匙水，用小鍋小火加熱到滾，加入太白粉水勾芡到濃稠立刻熄火拌勻。完成濃稠的牛肉汁沾醬備用。
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小黃瓜取兩條略微交錯，最兩側只有一層比較好貼合，捲成圓圈 中間的空心直徑約3公分。
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捲好放在盤上備用
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把煮熟拌好調味料並已剪短的泡麵，用筷子填入黃瓜捲。
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放上牛肉塊，最後放上紅辣椒裝飾。
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在盤子上淋上牛肉汁沾醬便完成囉！ 一份泡麵包可以做出12捲以上。
小撇步
*小黃瓜不用鹽醃也可以，但是會有生味，也比較硬，捲好需用牙籤固定，不然會彈開。
**泡麵不要煮超鍋一分鐘，因為泡麵取出會繼續後熟吸水，會太軟爛。
