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髒髒包


Lin Sanity
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食材
200
50
4
25
2
25
102
10
分組1
120
分組2
4小塊
4小份
分組3
分組4
一湯匙
  • 1
    材料秤好
  • 2
    揉成糰狀即可!不要揉太出筋~ 用保鮮膜包起來冷凍20分鐘 主要是鬆弛和麵團冰冰的較好操作!
  • 3
    包入裹入油
  • 4
    桿開4折一次 冷凍再鬆弛15分鐘
  • 5
    四折再一次 桿長
  • 6
    再3折一次 桿開
  • 7
    桿至長20寬40分 放著鬆弛5-10分鐘 切8等份一份20*5
  • 8
    包入紅豆舉起 收口朝下
  • 9
    包入巧克力磚
  • 10
    30公升烤箱放一盤四個 發酵1.5小時
  • 11
    烤箱190/170 20 - 25分鐘
  • 12
    苦甜巧克力磚+鮮奶油隔水融化
  • 13
    挖一湯匙 淋上去 用湯匙稍微抹均勻
  • 14
    灑上可可粉
  • 15
    成品。
小撇步

每折完一次就冷凍鬆弛15分鐘
會比較好操作唷!!

2018/04/27 發表 1,619 瀏覽
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Lin Sanity
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