心型香蔥培根麵包
描述
心型造型比較好擺餡料
也讓人看了心情好^_^
最近很愛用這款麵團做變化！
食材
步驟
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所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，冰入冰箱水合休息30分鐘，再加入鹽.酵母打10分，再加入奶油打15分鐘，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀，讓麵糰鬆弛10分鐘
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用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時
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從冰箱取出，於室溫回溫30分鐘，手指沾粉戳一下麵團，不回彈即第一次發酵完成
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切割8等分，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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取一麵團檊開像牛舌狀
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捲起
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尾端留約2cm不切
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其他切一刀，切開面稍翻轉向上
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左右手各拿一條向中心點捲入接起，中間略有空隙是正常的，還要留著空間後發會再長大，放入烤箱開發酵功能40~50分鐘
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培根略炒半熟，再將所有餡料拌一起即可
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後發到麵團變二倍大，倒數十分取出麵團， 烤箱預熱上火210/下火170 --10分鐘， 於麵團上刷一層蛋液再舖上餡料 做心型的餡料剛好可以擺中間，較不會滑動
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入烤上火2 10/下火170烤10分鐘，轉向後改上150/下150烤5分鐘，出爐重震一下， 於架上放涼即可
小撇步
♡鹽跟酵母下的地方要錯開，以免影響發酵
♡無白美娜濃縮奶水，可用三花奶水替代
