[不成熟家庭主婦]草莓奶油巧克力滴落蛋糕 「愛料理」一直搜尋不到的滴落蛋糕完整的做法~ 前一陣子國外很流行的滴落蛋糕,剛好兒子生日,我一直很想自己來試試看,但是搜尋了很久都沒有完整作法,所以我自己...

[不成熟家庭主婦]草莓奶油巧克力滴落蛋糕


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「愛料理」一直搜尋不到的滴落蛋糕完整的做法~
前一陣子國外很流行的滴落蛋糕,剛好兒子生日,我一直很想自己來試試看,但是搜尋了很久都沒有完整作法,所以我自己東湊西湊找完成了最後的結果~
這個蛋糕做起來是6寸,我使用的材料都是有挑選過品質的,畢竟自己吃好不好吃其次,食安才是最重要的~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
大湖草莓
適量
玩具裝飾
適量
海綿蛋糕
石安牧場雞蛋
3顆
義美鮮奶
55cc
綺麗健康植物油
40cc
藍菊花低筋麵粉
50g
紅砂糖
45g
檸檬
1顆
南北樓玉米粉
10g
奶油
紅砂糖
20g
安佳植物性鮮奶油
250cc
巧克力甘納許淋醬
比利時50%黑巧克力
50g
義美鮮奶
50cc
  • 1
    先做戚風蛋糕的部分 先將蛋的蛋白和蛋黃分離 牛奶+植物油用小火加熱攪拌至融合 關火離火
  • 2
    再加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻
  • 3
    再把蛋黃一個一個加入攪拌均勻 放涼備用
  • 4
    接下來要打蛋白霜 蛋白先用打蛋器高速打20秒 然後將半顆檸檬壓汁加入,並將砂糖分三次加入打到砂糖融化
  • 5
    在最後一次加入砂糖的時候將玉米粉一併加入,一直打到蛋白霜呈現乾性發泡狀態(體積約為原本蛋白量的兩至三倍大,而且鍋子整個倒至蛋白不會滴落為止)
  • 6
    先取一半的蛋白霜加入黃色麵糊中,用挖切的方式慢慢攪拌均勻 再將攪拌好的麵糊倒入蛋白霜的大碗中攪拌均勻~
  • 7
    將烤箱預熱15分鐘 150/120 麵糊倒入6寸可脫底烤盤中,用力在地上敲幾下讓大氣泡震出 再用針在麵糊上畫8戳掉氣泡
  • 8
    放入烤箱約烤8-9分鐘200/120 160/120烤33-35分鐘 拿出烤箱後先重敲一下,倒扣等涼即可脫模
  • 9
    蛋糕放涼後將它從腰部分三等份切片 (沒有特殊切片工具的人,可以先從上到底劃一刀做記號,到時候組裝的時候用這個記號放回去蛋糕就不會歪斜)
  • 10
    蛋糕體完成後我們可以先放冰箱,然後開始做奶油。 奶油加砂糖加入大碗,一起打發即可~
  • 11
    拿一個盤子將蛋糕最底下那一層先放上,先薄薄的塗上一層奶油,將草莓切片後放上去,然後再抹一層奶油把草莓跟草莓中間的縫隙填滿
  • 12
    第二層也同上步驟 最後把最上面那片的蛋糕片蓋上
  • 13
    請自己參考YouTube上教作蛋糕體塗奶油的方式,會比較容易成功 頂先薄塗一層,側面一圈也先薄塗一圈 完成後放冰箱10-15分鐘後再取出 蛋糕頂再厚塗一層,側面一圈厚塗一圈,一邊旋轉蛋糕一邊整型~
  • 14
    把完成的白色奶油蛋糕體放入冰箱至少2個小時,在蛋糕取出前便可開始製作巧克力淋醬,將巧克力用刀子切片,越薄越好唷!
  • 15
    牛奶到爐上小火加熱一下,把巧克力片倒入攪拌,一直攪拌到巧克力都融化了就可以了~
  • 16
    取出冰過的奶油蛋糕體,用湯匙把巧克力醬淋在邊緣讓巧克力緩緩滴落,最後再加在頂端整平即可
  • 17
    把小朋友喜歡的玩具或是水果、食用花卉做裝飾點綴即可完成嘍~
小撇步

1、打發蛋白的技巧就是鍋子、打蛋器和蛋殼都絕對不能有水氣,否則容易失敗唷
2、草莓建議可以多放一點,對切直接放上即可,讓微酸的口感中和奶油的甜味~會更好吃
3、因為是自己要吃的,我的奶油上的很薄很少~希望減少負擔~

2018/04/19 發表 2,669 瀏覽
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