【螞蟻上樹】花椒版更好吃+無人不愛
描述
我超愛冬粉料理，對螞蟻上樹更是情有獨鍾。意外發現先用「花椒」把油爆香、再用花椒油來炒肉，這樣煮出來的螞蟻上樹充滿濃濃的花椒香，而且同時吃的到花椒與豆瓣醬合二為一的香味，保證吃過就愛上。
如果你跟我一樣又是花椒控又是粉絲控的話，一定要試試看這個花椒版的螞蟻上樹。
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
調味料
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１大匙
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２大匙
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２顆
-
２大匙
步驟
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冬粉先泡水（至少１０分鐘），下鍋前把水瀝乾，將冬粉剪小段。
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起鍋，中小火，油４大匙，下花椒，轉小火，乾煸花椒（鍋鏟不停翻攪，以免花椒焦掉），炒到花椒香味都跑出來（約炒２－３分鐘）。 ※火候要控制好，花椒變黑就要趕快取出來，不然會有焦味。 ※把花椒濾掉，只要留「花椒油」在鍋內，要用花椒油來炒這道菜。
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轉中火，直接下豬絞肉，炒到肉變色。
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加米酒１大匙、醬油２大匙、冰糖２顆，炒到肉變紅色、汁收乾。
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中火，煮到冬粉收汁（若太乾，可以再補一些水），約煮３－５分鐘讓冬粉吸湯汁才會入味。
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完成，可以擺上一些蔥花。
小撇步
1.用「大紅砲花椒」炒出來的花椒油超級香。
2.步驟2乾煸花椒油的時候，切記火候要控制好，鍋鏟要一直翻攪花椒，千萬別讓花椒焦掉了。
3.敢吃辣的話，建議用辣豆瓣醬、加1根辣椒一起炒，超級下飯。
4.起鍋前也可以把蔥花加進冬粉一起拌炒。歡迎來「小人妻大本事」粉絲團分享你的料理心得喔！
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