素菜捲

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描述

香而不膩,適合老人養生食用,每到三四月是四季豆盛產期,可作為主食及點心,簡單易學,老少皆能動手來做。

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

2把
20片
2把
3條
100G
1大匙
1/2大匙
1/2大匙

步驟

  • 四季豆、紅蘿蔔、香菜洗淨。四季豆去纖維,摺半,紅蘿蔔切小條。香菜分一片片,然後將四季豆及紅蘿蔔放入滾水中川燙約3分鐘,撈起瀝乾水分備用。

    四季豆、紅蘿蔔、香菜洗淨。四季豆去纖維,摺半,紅蘿蔔切小條。香菜分一片片,然後將四季豆及紅蘿蔔放入滾水中川燙約3分鐘,撈起瀝乾水分備用。

  • 豆皮拉開,洗淨。

    豆皮拉開,洗淨。

  • 將豆皮一一排列撐開長條狀,把燙好的四季豆3條、紅蘿蔔2條、香菜2片(一份)分別放在豆皮上一起捲入。

    將豆皮一一排列撐開長條狀,把燙好的四季豆3條、紅蘿蔔2條、香菜2片(一份)分別放在豆皮上一起捲入。

  • 使用平底鍋,鍋裡放入一大匙油,用小火。把捲好的素菜捲放入鍋中,收口處朝鍋面,避免以捲好的菜捲鬆開,直到素菜捲煎到金黃色即可。

    使用平底鍋,鍋裡放入一大匙油,用小火。把捲好的素菜捲放入鍋中,收口處朝鍋面,避免以捲好的菜捲鬆開,直到素菜捲煎到金黃色即可。

  • 油膏、蕃茄醬、味霖混合均勻。然後將煎好的素菜捲放涼後塗上醬料,不要塗太厚。在裹上花生粉後盛盤排列。

    油膏、蕃茄醬、味霖混合均勻。然後將煎好的素菜捲放涼後塗上醬料,不要塗太厚。在裹上花生粉後盛盤排列。

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