玉里DOC 5 食譜 6 粉絲 追蹤 素菜捲 描述 香而不膩,適合老人養生食用,每到三四月是四季豆盛產期,可作為主食及點心,簡單易學,老少皆能動手來做。 #素食 #蔬食 #全素 38 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 15 分鐘 食材 四季豆 2把 生豆皮 20片 香菜 2把 紅蘿蔔 3條 花生粉 100G 油膏 1大匙 蕃茄醬 1/2大匙 味霖 1/2大匙 步驟 四季豆、紅蘿蔔、香菜洗淨。四季豆去纖維,摺半,紅蘿蔔切小條。香菜分一片片,然後將四季豆及紅蘿蔔放入滾水中川燙約3分鐘,撈起瀝乾水分備用。 豆皮拉開,洗淨。 將豆皮一一排列撐開長條狀,把燙好的四季豆3條、紅蘿蔔2條、香菜2片(一份)分別放在豆皮上一起捲入。 使用平底鍋,鍋裡放入一大匙油,用小火。把捲好的素菜捲放入鍋中,收口處朝鍋面,避免以捲好的菜捲鬆開,直到素菜捲煎到金黃色即可。 油膏、蕃茄醬、味霖混合均勻。然後將煎好的素菜捲放涼後塗上醬料,不要塗太厚。在裹上花生粉後盛盤排列。 3,878 瀏覽 2018/04/17 發表