👩‍🍳優格牛奶小餐包 超鬆軟又會牽絲的小餐包⋯ 內餡可以自由運用,包自己喜歡的口味⋯ 我今天是包奶酥! 超好吃的⋯大家ㄧ起動手做看看哦! ❤️歡迎蒞臨熱血煮婦Amy的實驗廚房,...

👩‍🍳優格牛奶小餐包


熱血煮婦Amy的實驗廚房
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超鬆軟又會牽絲的小餐包⋯
內餡可以自由運用,包自己喜歡的口味⋯
我今天是包奶酥!
超好吃的⋯大家ㄧ起動手做看看哦!

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
40g
大概50g
2大匙
130g
4g
  • 1
    將麵粉、優格、糖、牛奶、鹽,蛋,速發酵母全部加入麵包機攪拌均勻後,最後放入奶油攪拌! 沒有麵包機,就直接手揉至均勻麵糰!步驟ㄧ樣!
  • 2
    攪打好的麵糰用濕布或保鮮膜蓋著⋯ 靜置等候做第一次發酵「麵糰發酵最佳溫度大概28度左右」,等大概30分~50分,麵團可拉出薄膜,發酵至1~2倍大,麵糰狀態是手指沾取麵粉,戳進麵糰不回彈就可以了!
  • 3
    將麵糰取出,用桿麵棍桿揉麵糰ㄧ下,壓出空氣後⋯分成12個麵糰,滾圓、鬆醒20分!
  • 4
    鬆醒時,麵糰噴些水,蓋保鮮膜!
  • 5
    將鬆醒好的麵糰,用桿麵棍桿圓後,開始包自己喜歡的內餡⋯ 我今天是包奶酥,大概1個麵糰包10g,不包也可以⋯就是一般的白麵包,烤完再抹自己喜歡的口味也很美味.
  • 6
    整型好的麵糰,放入烤盤排排站⋯醱酵溫度大概35度、大概45~50分(時間是參考值)麵糰發酵到2倍大,戳進麵糰不回彈極可! 我是放入烤箱發酵,烤箱內放杯熱水⋯幫助麵糰發酵.這時烤箱沒開溫度⋯只是提供ㄧ個發酵環境喔!
  • 7
    記得要烤前,先預熱烤箱180度10分⋯ 放在烤箱發酵的麵糰先取出,在室溫發酵! 用180度烤18分⋯麵包上色即可!各家烤箱溫度不同,再自行斟酌烤溫和時間! 發酵好的麵糰,大概長這樣😆
  • 8
    烤好的麵包,可以趁熱再刷上奶油⋯ 口感更香更好吃喔!
  • 9
    你們看看⋯烤好的麵包,是不是很誘人⋯趕快跟進做看看哦!
  • 10
    麵包太美,除了吃⋯再幫它們拍個特寫😆
2018/04/17 發表 9,185 瀏覽
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討論共 2 則

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可以加奶粉嗎

a year ago
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作者回應

也可以,但配方內的水量還是要等比例喔。

8 months ago
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請問麵糰一 的麵團要揉製薄膜嗎

a year ago
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作者回應

要喔⋯做麵包或土司第一次揉完至光滑均勻麵團
再讓麵團靜置自我分解,發酵大概30分⋯拉出薄膜!

a year ago

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