紅油抄手(餛飩)

金箔的健康煮
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這樣的餛飩包法是肉餡會很有扎實的口感,不喜歡煮到後來餛飩皮都泡軟了,所以這是很多肉餡的餛飩,也可以當作包了餛飩皮的餃子來食用,家人都偏愛餛飩皮。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

15顆
1顆
適量
適量
適量
適量
餛飩餡
  • 除了水以外將所有餛飩餡食材都放入,用手同方向均勻拌勻,水分次加入等肉吸了水再加入,可自行斟酌水量,均勻揉到肉自然變黏稠。

    除了水以外將所有餛飩餡食材都放入,用手同方向均勻拌勻,水分次加入等肉吸了水再加入,可自行斟酌水量,均勻揉到肉自然變黏稠。

  • 肉餡約半湯匙壓平,對折後沾少許水粘平,兩個對角再沾水粘合。

    肉餡約半湯匙壓平,對折後沾少許水粘平,兩個對角再沾水粘合。

  • 1公斤的餡料大概可100顆左右,包好成盤的就先移入冷凍,以免餛飩皮受潮破裂。

    1公斤的餡料大概可100顆左右,包好成盤的就先移入冷凍,以免餛飩皮受潮破裂。

  • 水煮滾放入餛飩邊攪拌以免下沉粘鍋,這時起鍋煎蛋皮,放涼後切絲,餛飩滾起加入少許冷水(約30ml)再滾起再加一次冷水,餛飩浮到水面上就表示熟了,即可熄火。
拿一個大碗公加入和風沙拉醬油(有甜有酸味)辣油、芹菜、沖入煮餛飩的湯水半碗拌勻,撈起餛飩放入碗裡後,放入蛋絲和海苔絲即可。

    水煮滾放入餛飩邊攪拌以免下沉粘鍋,這時起鍋煎蛋皮,放涼後切絲,餛飩滾起加入少許冷水(約30ml)再滾起再加一次冷水,餛飩浮到水面上就表示熟了,即可熄火。 拿一個大碗公加入和風沙拉醬油(有甜有酸味)辣油、芹菜、沖入煮餛飩的湯水半碗拌勻,撈起餛飩放入碗裡後,放入蛋絲和海苔絲即可。

  • 除了乾拌著吃,煮湯也很方便。

    除了乾拌著吃,煮湯也很方便。

小撇步

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