蔥㸆子排
描述
蔥㸆子排是用微火長時間燜燒讓湯汁收乾，肋排濃厚入味色澤油亮，只要注意火侯不要燒焦，絕對會是讓你第一次做就上手的好菜。http://mm49.pixnet.net/blog/post/206801176
步驟
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豬肋排先用清水洗淨再跑活水30分鐘，倒掉髒水用溫水沖洗乾淨後擦乾水分。
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處理好的豬肋排用醃肉料將肋排浸泡至少3小時。(浸泡時間越久越入味，還要不時翻面讓每根肋排都吸收到醬汁)
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原鍋用中火把肋排兩面都煎成金黃色(煎肋排時不用再加油)，將爆香過的蔥白、蒜頭和紅辣椒放在肋排上再鋪上所有的蔥綠，撒少許的黑胡椒粉倒入剩餘的醃肉醬汁。
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再加水淹過食材即可轉大火，待煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘後放入冰糖，試一下味道如太淡可加一點點鹽調味。蓋上鍋蓋再繼續燜煮約30分鐘(要留意不要燒焦)，直到湯汁收乾就可起鍋。
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裝盤前先把大黃瓜洗淨擦乾，用削皮刀沿著黃瓜皮削兩圈，鋪在盤子外圍中間排好肋排和蔥綠，最上方用蔥白和紅辣椒裝飾一下，就是道亮眼的宴客菜了。
小撇步
