蔥㸆子排


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蔥㸆子排是用微火長時間燜燒讓湯汁收乾,肋排濃厚入味色澤油亮,只要注意火侯不要燒焦,絕對會是讓你第一次做就上手的好菜。http://mm49.pixnet.net/blog/post/206801176

食材
800 g
3 瓣
3 條
1 把
醃肉料
適量
適量
適量
適量
調味料
適量
適量
淹過材料即可
  • 1
    豬肋排先用清水洗淨再跑活水30分鐘,倒掉髒水用溫水沖洗乾淨後擦乾水分。
  • 2
    處理好的豬肋排用醃肉料將肋排浸泡至少3小時。(浸泡時間越久越入味,還要不時翻面讓每根肋排都吸收到醬汁)
  • 3
    青蔥洗淨去頭切成兩段,蒜頭去膜,紅辣椒洗淨去蒂。用少許油先熱鍋,將蔥白和蒜頭煎香後取出。
  • 4
    原鍋用中火把肋排兩面都煎成金黃色(煎肋排時不用再加油),將爆香過的蔥白、蒜頭和紅辣椒放在肋排上再鋪上所有的蔥綠,撒少許的黑胡椒粉倒入剩餘的醃肉醬汁。
  • 5
    再加水淹過食材即可轉大火,待煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘後放入冰糖,試一下味道如太淡可加一點點鹽調味。蓋上鍋蓋再繼續燜煮約30分鐘(要留意不要燒焦),直到湯汁收乾就可起鍋。
  • 6
    裝盤前先把大黃瓜洗淨擦乾,用削皮刀沿著黃瓜皮削兩圈,鋪在盤子外圍中間排好肋排和蔥綠,最上方用蔥白和紅辣椒裝飾一下,就是道亮眼的宴客菜了。
小撇步

跑活水請參考:http://mm49.pixnet.net/blog/post/167011260

2018/04/15 發表 954 瀏覽
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